3 plantaardige ingrediëntenwissels en recepten voor je volgende Meatless Monday

Jackfruit is een vezelig tropisch fruit dat de textuur en smaak van pulled pork kan nabootsen wanneer het wordt gekookt, waardoor het een perfecte aanvulling is op taco's.

Om Haley's recept te maken, kook je in blokjes gesneden jalapeño, ui en knoflook tot ze zacht zijn, voeg dan de jackfruit toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg kruiden naar smaak toe - Haley gebruikt chilipoeder, komijn, oregano, gerookte paprika - en laat de jackfruit lichtjes karamelliseren.

Serveer op verwarmde maïs- of bloemtortilla's met een scheutje limoen en wat geraspte kaas.

Tempeh-"gehaktballen" zijn een gezond plantaardig alternatief voor de traditionele gehaktbal - en ze kunnen in minder dan een half uur worden gekookt.

Haley's recept voor tempehballen omvat:

extra vergine olijfolie naar smaak

1/2 ui

2 teentjes knoflook

1 eetlepel lijnzaad met 3 eetlepels water

9 keer tempeh

1/4 kop peterselie

1/2 kopje amandelmeel

1/4 kop kikkererwtenmeel

1/2 kopje broodkruimels

1 eetlepel oregano

1 theelepel knoflookpoeder

1 theelepel uienpoeder

2 eetlepels tomatensaus

Mix de ingrediënten in je keukenmachine tot een gladde massa en vorm er dan gehaktballen van. Bak in een koekenpan met olijfolie, vijf minuten per kant of tot ze goudbruin zijn. Top af met je favoriete saus.

Seitan is een tarwe-eiwit en kan gemakkelijk worden gekookt om een ​​kip- of rundvleesachtige textuur te geven.

Deze makkelijke roerbak is een geweldige manier om overgebleven groenten op te maken. (Haley gebruikt broccoli, wortelen, paprika's en rode ui in de hare.) 

Bak je seitan bruin in een wok of grote koekenpan, zet opzij en kook de groenten gedurende vijf tot zeven minuten of tot ze gaar zijn.

Meng de saus:

2 eetlepels sojasaus of vloeibare aminozuren

1 eetlepel rijstwijnazijn

2 theelepels sesamolie

2 theelepels ahornsiroop

2 theelepels maïszetmeel

Meng de saus en de seitan erdoor - en kook tot het is opgewarmd.

VERWANT: 22 makkelijke veganistische recepten