Deze 10 voedingsmiddelen bevatten veel vitamine K

Wanneer mensen aan vitamine K denken, brengen ze het vaak in verband met bloedstolling - en dit is een juiste associatie omdat deze vitamine nodig is in de synthese van verschillende bloedeiwitten die betrokken zijn bij stolling, zegt Nijya Saffo, RD, geregistreerde diëtist en eigenaar van NK Fitness and Nutrition, LLC. Daarnaast is een andere belangrijke rol van vitamine K de activering van eiwitten die nodig zijn voor het botmetabolisme (het aanvullen van botweefsel).

Vitamine K is de verzamelnaam van een familie van verbindingen. "Er zijn verschillende categorieën binnen vitamine K", zegt Rayanne Nguyen, RD, geregistreerd diëtist gespecialiseerd in sportvoeding. "Je hebt vitamine K1, die wordt gevonden in Donkere bladgroenten en sojaolie, en ook vitamine K2 en enkele andere, die in kleinere hoeveelheden in dierlijke producten te vinden zijn." Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten ook vitamine K2.

Als vetoplosbare vitamine, vitamine K uit voedsel lijkt het beste te worden opgenomen

Je lichaam behandelt vitamine K als vet en slaat het op in je lever en vetweefsel. "We kunnen erop vertrouwen dat ons lichaam iets meer opslaat dan [we kunnen] voor sommige van onze in water oplosbare vitamines", zegt Nguyen. Maar tegelijkertijd is uw lichaam niet in staat om consequent genoeg vitamine K aan te maken en is het erop aangewezen dat u het uit uw dieet haalt.

De dagelijkse waarde voor vitamine K is 90 microgram. "Als iemand een ziekte heeft die het maag-darmkanaal beïnvloedt, zoals coeliakie of de ziekte van Crohn, kan het zijn dat ze de vitamine K niet ook uit hun voedsel opnemen", zegt Nguyen. In deze gevallen zouden de arts en de diëtist de vitamine K-spiegels van de persoon regelmatiger controleren en kunnen ze beginnen met een supplement.

Er zijn ook mensen die meer moeten letten op hun inname van vitamine K-rijk voedsel. Omdat vitamine K de bloedstolling ondersteunt, kan een plotselinge toename van de vitamine K-inname uw medicatie verstoren als u medicijnen gebruikt om stolling te voorkomen, zegt Saffo. "Er is geen bewijs dat je moet stoppen met het eten van vitamine K-voedsel als je dit soort medicijnen gebruikt, maar je... niet willen overdrijven en plotseling vitamine K-supplementen gaan slikken of grote hoeveelheden voedsel eten met vitamine K in het."

Als je je vitamine K-inname stabiel wilt houden of wilt controleren of je genoeg hebt, hebben we hieronder de beste voedselbronnen van vitamine K verzameld.