De gids voor beschimmeld voedsel - wanneer te eten, wanneer te gooien en hoe het te voorkomen?

Alles wat we consumeren heeft een vervaldatum-van yoghurt en groenten tot gebak en meer. Sommige van onze voorraadkast- en koelkastnietjes zijn echter meer vatbaar voor schimmelvorming dan andere, wat een verbijsterend dilemma creëert voor degenen die vechten tegen voedsel verspilling.

Is het tenslotte goed om beschimmeld voedsel te eten? Zo ja, welke beschimmelde voedingsmiddelen zijn acceptabel en welke moeten worden vermeden? En wat moeten we doen om onze gezondheid te beschermen? We spraken met voedingsdeskundigen en artsen om meer te weten te komen over de beste manieren om beschimmeld voedsel te behandelen en hoe we beschimmeld voedsel kunnen voorkomen. Beschouw dit als uw 101-gids.

Wanneer voedsel beschimmeld wordt, komt dat omdat een bepaald type schimmel voldoende tijd heeft gekregen om te groeien. Hoewel het absoluut niet smakelijk of aangenaam is, is schimmelgroei normaal en maakt het deel uit van de voedselcyclus. Als beroemde chef-kok en voedingsdeskundige

VERWANT: Hoe lang je (bijna) alles in de koelkast en vriezer kunt bewaren

In voedsel kan schimmel op elk punt in de toeleveringsketen voorkomen, van oogst en opslag tot uw voorraadkast. Volgens Poon gedijt schimmel in vochtige omgevingen, dus het wordt vaak aangetroffen in fruit en brood dat wordt bewaard in warme, vochtige klimaten.

Let bij het inspecteren van een twijfelachtige groente of stuk fruit op veranderingen in het uiterlijk als het eerste teken van schimmel. "Als er schimmel aanwezig is, kan voedsel zacht worden en donkerder worden, en de schimmel zelf kan er pluizig, pluizig of stoffig uitzien", zegt Seema Sarin, MD, directeur levensstijlgeneeskunde bij EHE Gezondheid. Als u in het beschimmelde voedsel bijt voordat u het analyseert, merkt u mogelijk ook een verandering in smaak.

VERWANT: Dit is het geheim om elk type fruit en groente op te slaan, zodat ze langer meegaan

"Een andere gemakkelijke manier om schimmel op te sporen, is door op de verpakking te letten", voegt Dr. Sarin toe. Is het aan het kraken? Zit er vocht onder de verpakking? Wat dacht je van ongebruikelijke vlekken? Volgens Sarin zijn dit allemaal aanwijzingen dat er iets niet helemaal goed zit en dat er schimmel in je eten zit.

Hoewel je schimmel met het blote oog kunt zien, is het een schimmel die wordt verspreid door piepkleine sporen die veel dieper in het voedsel kunnen doordringen dan je kunt zien. Poon zegt dat de algemene regel is dat schimmel zich gemakkelijker verspreidt in zacht voedsel zoals: brood, fruit, en zachte kazen, daarom moet je het beschimmelde gedeelte niet zomaar afsnijden en dat voedsel toch eten. Als u echter schimmel in harder voedsel ziet, zijn ze mogelijk nog steeds te redden.

"Schimmelsporen verspreiden zich gemakkelijker door zachte oppervlakken en de schimmel op je zachte voedsel heeft waarschijnlijk veel verder gereisd dan je kunt zien", legt Poon uit. "Snuif niet aan de beschimmelde gebieden of containers, want schimmel kan gemakkelijk allergische en ademhalingsreacties veroorzaken." Welke voedingsmiddelen zijn het meest problematisch? Fruit, brood, zachte kazen en gebakken goederen. De enige uitzondering is de schimmel op bepaalde kazen, zoals Gorgonzola, Roquefort en Brie, die als veilig wordt beschouwd om te consumeren.

VERWANT: Hier leest u hoe u al uw favoriete desserts kunt invriezen - van cupcakes en koekjes tot botercrème, brood en meer

Poon zegt dat als je schimmel op een hard oppervlak ontdekt, zoals harde kaas of groenten, je waarschijnlijk gewoon het beschimmelde deel kunt afsnijden en van de rest van het eten kunt genieten. "Schimmel heeft moeite om zich door dichtere oppervlakken te verspreiden, dus je kunt er redelijk zeker van zijn dat je in deze situatie geen schimmelsporen binnenkrijgt", benadrukt ze.

Om schimmel veilig te verwijderen, raadt ze aan om ten minste een centimeter rond het gebied af te snijden en vervolgens je mes onmiddellijk te wassen. "Schoon je koelkast na het ontdekken van schimmel op voedsel om verdere verspreiding door de luchtcirculatie in uw koelkast te voorkomen", voegt ze eraan toe.

En als je twijfelt? Gooi het eruit. Zoals Poon waarschuwt, kan schimmel gevaarlijke mycotoxinen creëren en allergieën en ademhalingsproblemen veroorzaken.

Sinds het weggooien van eten draagt ​​bij aan voedselverspilling en je zuurverdiende geld kost, kun je het beste voorkomen dat je eten beschimmeld wordt. De meest impactvolle manier om schimmelvorming te voorkomen: Eet je eten. Het lijkt misschien een voor de hand liggende oplossing, maar het is een effectieve. Wanneer u alleen het voedsel koopt dat u elke week eet, verkleint u de kans dat er na verloop van tijd schimmel ontstaat en vermindert u de kans op verspilling. Het doel zou moeten zijn om verse ingrediënten te kopen die u binnen een paar dagen in uw maaltijden zult gebruiken. Een leuk idee om jezelf verantwoordelijk te houden, is om een ​​"eet mij eerst"-plank in je koelkast te maken. Zoals Poon uitlegt, is dit een visuele herinnering aan wat er zo snel mogelijk moet worden gegeten.

VERWANT: Hoe u uw koelkast organiseert (en zo houdt)

"Houd er rekening mee dat als je in een vochtig klimaat leeft, bederfelijke producten, zoals brood en gebak, sneller zullen schimmelen. Als u schimmel op uw eten opmerkt, gooi het dan weg en let op zodat u uw eten kunt aanpassen aankomende boodschappenlijstje," zij voegt toe.

Ook, zoals Poon uitlegt, kunnen schimmelsporen zich door de lucht verspreiden, dus het is belangrijk om veel van je voedsel in een omgeving te bewaren waar geen lucht kan binnendringen. Bewaar restjes, jam, yoghurt en kaas in luchtdichte containers. Bewaar brood ook in een brooddoos of in de vriezer om de levensduur te verlengen. "Een uitzondering is fruit, dat moet worden bewaard met toegang tot luchtstroom, maar snel moet worden gegeten", zegt ze.