De Too Good To Go-app vermindert voedselverspilling door restaurantmaaltijden met korting aan te bieden

Het verkopen van niet-opgegeten voedsel met korting is in de loop der jaren een gangbare praktijk geweest voor bakkerijen, maar zelfs het elke dag uitladen van een mand met afgeprijsde muffins heeft weinig gedaan om de problemen op de juiste manier aan te pakken. voedselverspilling epidemie. Dat komt omdat voedselverspilling uit de hand is gelopen.

Bewijs nodig? Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, gaat ongeveer een derde van het voedsel over de hele wereld verloren - wat neerkomt op ongeveer $ 1,3 biljoen aan voedsel dat elk jaar wordt weggegooid. En alleen al in de VS wordt 40 procent van het eetbare voedsel niet eens geconsumeerd. Als je ooit een verwelkte krop sla uit je crisper hebt gegooid om hem te vervangen door een verse die gedoemd is dat lot te herhalen, weet je precies waar we het over hebben.

VERWANT: Hoe u voedselverspilling in uw huis kunt verminderen, volgens een van 's werelds beste experts

Om het nog erger te maken, gooien restaurants en voedselproducenten vaak perfect eetbaar voedsel tegen een hoger tarief, dankzij wetten die donaties verbieden (voor vermeende

Het lijdt geen twijfel dat het elimineren van voedselverspilling een uitdaging is met een groot aantal voortdurende obstakels, maar één app is dat wel proberen het gemakkelijker dan ooit te maken om te voorkomen dat urenoude croissants en sandwiches rechtstreeks naar de stortplaats. De app, genaamd Te goed om te gaan, werkt door restaurants en kruideniers te helpen hun producten die bijna verlopen zijn, tegen een forse korting aan consumenten te verkopen.

Too Good To Go werd in 2016 gelanceerd in Kopenhagen en breidt zich snel uit naar het buitenland en naar grote Amerikaanse markten zoals New York, Seattle en de Bay Area. Oprichter Lucie Basch bedacht het idee voor de app toen ze bij een bakkerij was en getuige was van perfect goed eten dat aan het eind van de dag werd weggegooid. Basch vroeg of ze de lekkernijen kon redden en was verrast door het antwoord. De bakker legde uit dat hij het voedsel niet kon doneren (vanwege voedselveiligheid en juridische redenen), dus kocht Basch de einde-dagproduct met een fikse korting - de bakker gaf haar het driedubbele van de gebakken goederen, zodat hij de voorraad naar een gewillige maag.

VERWANT: 4 ongelooflijk eenvoudige manieren om minder verspillend te zijn, volgens een zero waster

"Daardoor ging een gloeilamp af", legt Basch uit. "Dit is iets dat elke avond bij elke lokale voedingswinkel zou kunnen gebeuren. Het is vijf jaar geleden sinds die dag en we hebben dankzij dit supereenvoudige concept meer dan 71 miljoen maaltijden bespaard." van Basch' favoriete reddingsacties zijn maïsbrood, mac en kaas, koolsalade en grote runderribben van Hudson Smokehouse in The Bronx, en een Surprise Bag - wat Too Good To Go niet-opgegeten eten noemt - gevuld met hummus, pitabroodjes, tabouli, gebak en malabi van Oren's eetcafe in San Francisco Humus.

Too Good To Go, dat is gratis te downloaden en mee te doen, biedt zo ongeveer alles - denk aan tassen gevuld met bijna verse bagels van bagelwinkels in de vroege namiddag, tot een pepperonitaart van een pizzeria in Brooklyn die na middernacht onverkocht bleef. En dat is niet alles! Supermarkten pakken hun producten die bijna verlopen zijn in (hallo, bananen brood!) terwijl sushi-restaurants ervoor kunnen zorgen dat hun eten niet verloren gaat door de overgebleven nigiri en broodjes bij sluitingstijd te lossen.

Prijzen voor de Surprise Bags beginnen bij $ 4,99, wat betekent dat naast het bewaren van voedsel dat anders zou worden verspild, Too Good To Go biedt een betaalbare optie voor diegenen die eerder in de maand misschien niet het volledige bedrag aan de maaltijd kunnen besteden dag. "Hoewel niets restaurants ervan weerhield om eindedagsproducten tegen een gereduceerde prijs te verkopen, helpt Too Good To Go restaurants eraan te herinneren dat ze hebben die optie, en onze oplossing maakt het voor hen gemakkelijk om in contact te komen met consumenten die geïnteresseerd zijn in het bewaren van hun overtollige producten," Basch zegt.

VERWANT: Hoe lang je (bijna) alles in de koelkast en vriezer kunt bewaren

Om eetgelegenheden aan boord te krijgen, bezoeken Too Good To Go "waste warriors" lokale restaurants, eetgelegenheden, cafés en supermarkten persoonlijk. "We hebben goede gesprekken kunnen voeren met deze bedrijven over het probleem van voedselverspilling en hoe we allemaal kunnen bijdragen aan de oplossing", voegt Basch toe. "Uit de overweldigend positieve interacties die we tot nu toe hebben gehad, is het duidelijk dat mensen in de voedingsindustrie dit probleem echt willen oplossen. Het was zo'n lonende ervaring om nieuwe partners aan te trekken en te zien hoe ze een onmiddellijke impact maken in de strijd tegen voedselverspilling."

Voor restauranteigenaren en anderen die zich er terdege van bewust zijn hoeveel van hun eten elke dag niet wordt opgegeten, is Too Good To Go een welkome oplossing. "Eten is hoe we liefde uiten in de Taiwanese cultuur en we delen onze liefde voor de gemeenschap via ons menu, met lokale, seizoensgebonden en duurzaam geproduceerde ingrediënten die met zorg zijn bereid", zegt Judy Ni, eigenaar van Philadelphia's bāo * logie"Door lid te worden van Too Good To Go kunnen we ons steentje blijven bijdragen aan het bouwen van een duurzamer culinair ecosysteem."

Too Good To Go diende ook als een andere manier om voorraad en verkoop te beheren tijdens de COVID-19-pandemie, toen de restaurantbusiness op zijn best onvoorspelbaar was. "Ik hou van het concept en de algemene missie. Nadat ik vorig jaar Nûrish opende, realiseerde ik me hoe moeilijk het is om een ​​klein bedrijf in NYC duurzaam te houden, vooral tijdens de COVID-19-pandemie", zegt Elijah Bah, eigenaar van Noors, verklaart. "We zoeken naar alle mogelijke manieren om de kosten te dekken. Too Good To Go helpt kleine bedrijven zoals het mijne om iets te verdienen voor voedsel dat ofwel weggegooid of weggegeven, en ons in contact brengen met klanten om het eten te kopen tegen een kleine fractie van de prijs. Het is de moeite waard om deel uit te maken van een startup met als doel kleine bedrijven te helpen bij het oplossen van hun voedselverspillingsproblemen."

VERWANT: Hoe maak je 6 heerlijke diners van een boodschappenlijstje dat zo compact is dat het op een post-it past

De meeste Too Good To Go's Surprise Bags bevatten vers, bereid en bederfelijk voedsel, dat anders aan het eind van de dag zou worden weggegooid, als het niet voor de gebruikers van de app was. "Hoewel een paar plakjes pizza, een extra sushirol of een mix van gebak misschien niet veel lijkt om in de prullenbak te gooien sluitingstijd, vermenigvuldigd met alle voedingsbedrijven over de hele wereld, is de hoeveelheid voedselverspilling die wordt gecreëerd opzienbarend", zegt Basch. aandelen. "Door een netwerk van partners en consumenten te creëren die zich richten op het bestrijden van voedselverspilling, hebben we deze niet alleen gered kleine hoeveelheden voedsel voor consumenten, net zo eenvoudig als het in de prullenbak gooien, maar we hebben een wereldwijde voedselverspilling veroorzaakt beweging. [Momenteel] besparen Too Good To Go-verspillers meer dan 160.000 maaltijden per dag."