De 10 grootste voedseltrends van 2022, volgens Whole Foods

Wie zegt dat je hectares en hectares land nodig hebt om een ​​succesvolle boerderij te hebben? Tegenwoordig draait het allemaal om stadslandbouw, en er zijn tal van nieuwe en bestaande producten die dat weerspiegelen, zoals in de stad gekweekte Gotham Greens: Butterhead Lettuce en AeroFarms Micro Broccoli.

Whole Foods is een pionier op het gebied van stadslandbouw sinds 2013, toen de supermarktketen een Whole Foods Market-winkel opende in Brooklyn met een Gotham Greens-kas er bovenop. Deze kas levert verse en duurzaam geteelde kruiden en slagroenten met behulp van zonlicht en 100 procent hernieuwbare elektriciteit.

In de jaren daarna is innovatie in binnenlandbouw is enorm gegroeid, van hydrocultuur en aquaponics tot paddenstoelen die boven de kruidenierswinkelgangen van Whole Foods worden gekweekt. En aangezien stadslandbouw bestaat in gebieden met grotere populaties, is het meestal meer duurzaam en milieubewust dan meer traditionele landbouwmethoden omdat het vaak de transportkosten verlaagt, evenals het bijbehorende verbruik van fossiele brandstoffen.

Je bent zeker heel bekend met populair citrus vruchten zoals sinaasappels, grapefruits en citroenen, maar het ziet ernaar uit dat 2022 misschien wel het moment van yuzu is om te schitteren. De geurige vrucht, die vaak wordt aangetroffen in zeep en huidverzorgingsproducten, wordt meestal geteeld in Japan, Korea en China.

Vanuit culinair oogpunt staat het bekend om zijn zure smaak en krachtige aroma. Yuzu is ook ongelooflijk veelzijdig in de keuken, waardoor het een levendige ster is van alles, van cocktails en saladedressings tot taarten en soepen. Verwacht in de toekomst meer van dit fruit ter grootte van een mandarijn te zien op de menukaarten van restaurants en in de gangpaden van supermarkten.

VERWANT: De grootste fout die u maakt met citrusvruchten - plus hoe u ze kunt kopen en bewaren

Als je aan het denken bent bezuinigen op uw vleesconsumptie en dierlijke producten, je bent niet de enige. Reducetarisme - de praktijk om de consumptie van vlees, zuivel en eieren te verminderen zonder ze volledig te schrappen - wordt populairder dan ooit. En wanneer reducitariërs ervoor kiezen om voedsel van dieren te eten, zoeken ze naar premiumproducten zoals: grasgevoerd vlees en weidegekweekte eieren.

Probeer deze voor sommige door reductie goedgekeurde maaltijden: veganistische soeprecepten.

Was 2021 gereserveerd voor kikkererwten, dan staat 2022 in het teken van hibiscus. De populaire plant heeft al zijn weg gevonden naar seltzers (shout out to De smakelijke Hi-Biscus van La Croix! verscheidenheid) en thee, en nu is het op weg naar nog meer voedingsmiddelen zoals fruitbeleg en yoghurt.

Dankzij zijn hoog vitamine C-gehalte, verdient deze eetbare bloem met een onmiskenbare felroze tint zeker een plekje op je boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Probeer het in een cocktail of een taart.

Aan het begin van de COVID-19 pandemie leek het zo ongeveer elk uur was cocktailuurtje en social media was bezaaid met foto's van 'quarantini's' maar nu, bijna twee jaar later, is de zoektocht naar een buzz aan het vervagen. In plaats daarvan worden millennials en Gen Z-consumenten aangetrokken door 'drysolation', en daarom heeft de categorie 'distilleerde dranken' de afgelopen maanden een recordgroei gezien die waarschijnlijk tot ver in 2022 zal aanhouden. En maak je geen zorgen, deze alcoholvrije drankjes bieden nog steeds de smaak en verfijning van cocktails, alleen zonder de buzz.

VERWANT: Benieuwd naar de alcoholvrije cocktailbeweging? Dit is wat u moet weten

Granen zoals maïs kunnen de grond uitputten als ze niet goed worden onderhouden, maar een nieuwe oogst hiervan nietjes voor de maaltijd zijn gericht op het helpen van de aarde, niet op het beschadigen ervan. Deze milieuvriendelijke granen worden geteeld via landbouwpraktijken en landbouwprocessen die bijdragen aan de gezondheid van de bodem. Bijvoorbeeld, Kernza-een meerjarige korrel ontwikkeld door The Land Institute met een zoete, nootachtige smaak en lange wortels - helpt bij de kringloop van voedingsstoffen en de algehele bodemecologie. Je vindt het in granen en (als je niet aan een van die bovengenoemde mocktails nipt) bier.

Deze zoute kleine zaadjes zijn niet alleen voor trail mix en granola niet meer. In feite zijn zonnebloempitten nu te vinden in crackers, ijsjes, dips, en meer. De hartige hapjes leveren veel eiwitten en onverzadigde vetten, waardoor ze een gezond en hartige snack. Bovendien? Ouders zullen blij zijn te weten dat veel producten op basis van zonnebloempitten zijn gemaakt zonder noten, waardoor ze een voedzame en zorgeloze toevoeging zijn aan schoollunches.

Moringa heeft een moment. Niet bekend met deze droogteresistente boom? De kans is groot dat je dat eind 2022 bent. Moringa, dat bladeren oplevert die boordevol voedingsstoffen zitten, wordt vaak de 'wonderboom' genoemd en wordt traditioneel gebruikt als kruidenremedie in India, Afrika en daarbuiten. Moringa-bomen zijn ook gebruikt om ondervoeding te bestrijden, en ze krijgen eindelijk hun recht in de staten. In feite hebben Whole Foods (en andere wijze geesten) voorspelde dat moringa klaar is om de volgende matcha te worden omdat het in poedervorm kan worden verkocht en kan worden toegevoegd aan smoothies, sauzen en gebak.

VERWANT: Elke heerlijke, voedzame reden om vandaag te beginnen met het drinken van Matcha-thee

Het is (bijna) 2022, en als bloemkool kan worden omgezet in rijst die echt goed smaakt, dan wordt het hoog tijd dat koolzuurhoudende dranken hun spel verbeteren. Afgezien van het toevoegen van een beetje sprankeling aan je keel, trekken deze bubbels nu dubbel werk - denk aan frisdrank met probiotica en koolzuurhoudende tonics boordevol prebiotica, plantaardige ingrediënten en meer. Schrijf ons in!

Kurkuma is een buzzwaardige specerij jarenlang (steek je hand op als je je de met kurkuma gevoede gouden latte-rage herinnert?), Maar 2022 is misschien wel de piek van de kurkuma-tijd. Dat komt omdat het kruid dat geweldig is in soepen, smoothies, en meer heeft officieel de sprong naar verpakt voedsel gemaakt. Maak je klaar voor kurkuma-granen, zuurkool en ja, zelfs Softijs.