Eieren kiezen - Wat u moet weten over de kleur, het type en de grootte van eieren?

Eieren kopen klinkt misschien als een eenvoudige taak, maar door het enorme scala aan opties kan het oppakken van een dozijn eieren ontmoedigend zijn. Van de maat tot de kleur tot de kwaliteit tot zelfs de verpakking, kiezen welk type eieren je wilt elke week in je koelkast kan aanvoelen als een project, meer dan alleen een item om je boodschappen af ​​te vinken lijst. Om paniek in de koelkast te voorkomen, lees je alle vragen die je jezelf moet stellen bij het kopen van eieren in de supermarkt - of boerenmarkt, wat dat betreft - om ervoor te zorgen dat u de eieren vindt die het beste bij u passen.

Zie het verschil tussen deze drie als het menselijke equivalent van leven in een studio appartement of uitgestrekt landgoed. Eieren van kooivrije kippen worden gelegd van vogels die niet aan kooien zijn vastgezet, hoewel ze nog steeds in drukke omstandigheden binnenshuis kunnen worden gehouden en nooit naar buiten gaan. Vrije uitloop is een stap omhoog, wat betekent dat de kippen toegang hebben tot de buitenlucht, hoewel de USDA niet specificeert hoeveel tijd of ruimte een kip buiten nodig heeft om rekening te houden met haar eieren "vrije uitloop." In de wei grootgebracht is het meest luxe van allemaal, met kippen die vrij rondlopen op open land, wat vaak resulteert in een gezondere kip met een meer voedzaam dieet (gras en insecten, jammie). Eieren van kippen met meer ruimte zijn doorgaans duurder, want, weet je, de onroerendgoedkosten, maar je krijgt waar je voor betaalt - de kwaliteit is vaak lekkerder en de dooiers

"'Gecertificeerd humaan' betekent dat de omgeving en behandeling van kippen zijn ontworpen om het natuurlijke gedrag van de kippen aan te moedigen", legt George Weaver IV, vierde generatie eierboer en mede-oprichter van Utopihen Farms Gekweekte Eieren. "Onze kippen genieten van het leven in kleine familiekoppels en lopen overdag vrij rond - grazend op grasrijke weiden, pikken op planten, wormen en insecten, en leven zoals kippen zouden moeten. Weaver IV legt uit dat de tijd die je op het land doorbrengt, met veel zon en ruimte, de kippen minder stress geeft.

Hoewel de USDA geen specifieke normen heeft voor "gecertificeerde humane" eieren - dat is momenteel een marketingterm - zijn er zijn eisen om eieren als biologisch te beschouwen. Biologische eieren moeten afkomstig zijn van kippen die niet in kooien zitten en geen voedsel eten dat is verwerkt met meststoffen of pesticiden.

VERWANT:15 groenten en fruit die het niet waard zijn om biologisch te kopen

De kleur van de eierschaal hangt af van het ras van de kip die het ei legt, niet van het dieet, de omgeving of andere factoren. Zowel witte als bruine eieren zijn natuurlijk, net als andere grijstinten. Er is absoluut geen verschil in smaak of kwaliteit van een ei op basis van de kleur van de schaal. Witte kippen leggen vaak witte eieren en bruine, roodachtige kippen hebben meer pigment in hun eierschalen.

Je gaat geen ei openbreken en een blokje tofu vinden, maar mensen met een soja-allergie kunnen misschien geen eieren verdragen van kippen die zich voornamelijk met soja voeden (een goedkope voeroptie voor eierboeren). Een soja-vrij dieet is natuurlijk voor kippen, en etikettering op de verpakking helpt mensen met soja-intoleranties om eieren van soja-consumerende lagen te vermijden.

De grootte van de eieren kan van verschillende redenen afhangen, zoals het ras of het dieet van een kip, maar de belangrijkste factor is de leeftijd, waarbij oudere kippen grotere eieren leggen. Hoewel de grootte van eieren geen invloed heeft op de kwaliteit, kan het een verschil maken of je een recept bakt of bereidt dat veel eieren gebruikt, zegt een woordvoerder van Austin's Vital Farms. De binnenkant van een jumbo-ei weegt meestal ongeveer 2,5 oz en een klein ei is slechts ongeveer 1,5 oz, dus het verschil kan snel oplopen in een recept. Eieren in een enkele doos moeten meestal ongeveer even groot zijn, maar er kan enige afwijking zijn. Eieren worden gesorteerd op het totale gewicht van de doos, dus af en toe zie je kleinere eieren bij grotere, maar ze mogen nooit allemaal klein zijn.

Als je je in het geheim hebt afgevraagd of eieren zuivel zijn, ben je niet de enige. Het gelukkige antwoord, voor zuivel-intolerante ei-liefhebbers, is dat nee, eieren zijn geen zuivelproduct. Ze zijn echter een dierlijk bijproduct, waardoor ze onverenigbaar zijn met veganistische diëten.

De meeste koelkasten hebben een opbergruimte voor eieren in de deur, maar dit is volgens Vital Farms niet de beste plek om ze te bewaren. Eieren kunnen het beste worden bewaard in de doos waarin ze zijn gekocht, in het hoofdgedeelte van de koelkast, waar de temperatuur het meest constant is. Dit heeft de voorkeur boven de koelkastdeur, die opent en sluit en kan fluctueren in temperatuur en vochtigheidsniveau. Verse eieren blijven meestal ongeveer zes weken in de koelkast, maar kunnen zelfs langer meegaan. Tot test of je ei rot is, voeg het voorzichtig toe aan een groot glas water - als het zinkt, ben je goed, maar als het drijft, gooi het dan weg.