Hoe hete honing te maken en hoe hete honing te gebruiken?

Er is een nieuwe smaakmaker die tafels in het hele land overneemt. En met nieuw bedoelen we een mashup van twee items die je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan, maar waarvan je nooit had gedacht dat je ze zou combineren: honing en hete chilipepers. Dat klopt, warme honing is de toevoeging aan je tafel waarvan je nooit wist dat je die nodig had, maar waarvan je niet kunt geloven dat je zonder hebt geleefd.

Hete honing is een briljant eenvoudige combinatie van honing en chilipepers. De honing is doordrenkt met gedroogde chilipepers - zie hieronder voor een basisrecept over hoe je het proces zelf kunt maken - om creëer een perfect zoete, pittige en geweldige topping voor vrijwel elk gerecht dat je serveert. Ik heb voor het eerst warme honing geprobeerd toen het me werd geserveerd in een pizzeria naast mijn rode taart met daarop spek en jalapeños. De lichte zoetheid en extra pit die de honing bood, maakte een toch al fantastische combinatie niet van deze wereld, en ik was officieel verslaafd. Het warmteniveau kan sterk variëren, afhankelijk van het soort chilipepers dat wordt gebruikt en hoe lang ze met de honing worden gestoofd, maar het basisprincipe is ongeveer zo minimalistisch als mogelijk.

Verwant: Alles wat u moet weten over koken met chili en paprika and

Er zijn eindeloos veel manieren om gekruide honing te gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Je kunt hete honing gebruiken om in principe elke geroosterde groente, flatbread of gegrilde proteïne te bedekken voor een zoete en pittige kick die een basismaaltijd van saai tot showstopper zal verheffen. Als je op zoek bent naar wat meer begeleiding, probeer dan:

• Hete honing mengen tot een hete grog in plaats van gewone honing voor een extra verwarmende cocktail.
• Overgoten met motregen geroosterde spruitjes en pecannoten net als ze uit de oven komen.
• Topping pizza met spinazie, provolone en worst met een onverwachte zoete kick (en zorg ervoor dat je wat extra spaart voor het dippen van korst - geloof ons!)
• Beglazing kipspiesjes voor de perfecte barbecue-toevoeging.
• Ponsen honing mosterd dipsaus voor kip-offertes, groenten of pretzels.
• Een onverwachte twist toevoegen aan een traditionele honingcake.
• Samen serveren zelfgemaakte koekjes met gezouten boter voor het ontbijt, theetijd of een bijgerecht dat u zeker zult onthouden.

Het is gemakkelijk genoeg om hete honing te maken, maar als je bijzonder weinig onderhoud nodig hebt, zijn er enkele geweldige merken op de markt. in Brooklyn gevestigd Mike's Hot Honey ($10; amazon.com) is een van de OG-makers van deze magische smaakmaker, en bottelt sinds 2010 pure vreugde op. Bijen Knieën Pittige Honing ($15; amazon.com) is een andere fantastische optie die habanero-pepers van oleohars gebruikt voor een nog pittigere kick, als dat je stijl is.

Als je de zelfgemaakte route wilt gaan, kun je onderstaande basisformule volgen. Merk op dat je het soort chilipepers dat je gebruikt kunt mixen om de honing milder of heter te maken, afhankelijk van je voorkeur. Een milde start zou jalapenos of fresnos zijn, mid-level zou cayennepeper of serrano kunnen zijn, en totale hitte zou je geest of rode habaneros zijn. Voor je eerste batch, begin eenvoudig en ga vanaf daar omhoog om brandende monden te voorkomen!

Combineer 12 ons honing in een kleine steelpan met 6 tot 8 gedroogde chilipepers naar keuze (zie opmerking hierboven), gehakt of in kleine stukjes gesneden. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot medium; Laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, zet het vuur dan laag en laat de honing 30 minuten tot 1 uur trekken, afhankelijk van hoe sterk je de chilismaak wilt. Proef halverwege voor smaak en voeg indien nodig meer gedroogde chilipepers toe. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen voordat je het door een fijnmazige zeef in een kleine pot giet en de paprika's weggooit.

Opmerking: Je zelfgemaakte warme honing kan maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Vermijd opslag in een metalen container, die oxidatie kan veroorzaken.