Impulsaankopen bij de supermarkt vermijden?

'Ik moet alleen even langs de supermarkt om wat dingen te halen.' Dat zei je bijna een uur geleden aan de telefoon, en toch hier yet staan, gevulde winkelwagen voor je, wachtend in de rij voor de kassa en je honger stillen met zout-en-azijn-aardappel chips.

"Twee derde van wat we in de supermarkt kopen, hadden we niet van plan om te kopen", zegt consumentenexpert Paco Underhill, auteur van Waarom we kopen: de wetenschap van winkelen ($16, amazon.com). Supermarkten vertrouwen niet alleen op dergelijk gedrag; ze moedigen het aan. Elk aspect van de lay-out van een winkel - van de productendisplay bij de ingang tot de melkkist achterin tot het snoep bij de kassa - is ontworpen om de serendipiteit van het winkelen te stimuleren.

Om uit te leggen hoe winkelgeografie uw uitgaven beïnvloedt, hebben we een team van merchandisingexperts ingeschakeld om een ​​typische supermarkt, het identificeren van de boobytraps om je te helpen tevoorschijn te komen met precies wat je nodig hebt en wilt, en geen enkele aardappelchip meer.

Plaats: Net binnen de ingang

Waarom ze hier zijn:  "Bloemen kunnen het imago van een winkel versterken", legt Wendy Liebmann, oprichter en president van WSL Strategische Retail. "Consumenten lopen binnen in iets dat mooi is, geweldig ruikt en het begrip 'vers' opbouwt."

Winkeltip: Kopen supermarkt bloemen voor het gemak, niet voor de waarde. De prijzen zijn misschien laag, maar de bloemen zijn zelden zo vers als die van lokale bloemisten.

Plaats: Meteen langs de bloemen

Waarom het hier is: Om een ​​verleidelijke zintuiglijke ervaring te creëren. "Winkels moeten aan het winkelend publiek communiceren dat de producten vers zijn, anders kopen mensen niets", zegt Liebmann.

Winkeltip: Reik naar achteren en graaf naar de meest verse items. "De slimme winkeliers hebben altijd de oudste koopwaar vooraan of bovenop, omdat ze er sneller van af moeten", zegt Mike Tesler, voorzitter van Retail-Concepts. Koop producten tijdens de week. "De meeste leveringen komen van maandag tot en met vrijdag", zegt Underhill.

Plaats: In de hoek achter de ingang

Waarom het hier is: "De bakkerij zorgt ervoor dat je speekselklieren op gang komen", zegt Underhill. Hierdoor krijg je honger, en "hoe hongeriger je bent als je winkelt, hoe meer voedsel je zult kopen."

Winkeltip: Winkel na een maaltijd of neem eerst een snack.

Plaats: Bij de ingang

Waarom ze hier zijn: "Om zaken terug te krijgen die verloren zijn gegaan aan gemakswinkels, begonnen supermarkten vooraf secties toe te voegen voor meeneemartikelen", zegt Tesler.

Winkeltip: Als alles wat je nodig hebt een liter melk is, haal die dan hier om de verleidingen te vermijden die op de loer liggen op weg naar de zuivelkoffer achter in de winkel.

Plaats: Dicht bij de ingang

Waarom het hier is: "Om meer geld in de handen van de shopper te krijgen, zodat ze het zal uitgeven", zegt Tesler.

Winkeltip: Stel een budget in voordat je gaat winkelen en neem een ​​rekenmachine mee om het overzicht bij te houden, stelt William Schober, hoofdredacteur van Pad naar aankoopinstituut.

Plaats: Einden van de gangpaden

Waarom ze hier zijn: Productfabrikanten betalen voor prominente 'endcap'-plaatsing - aan de uiteinden van de gangpaden - om reclame te maken voor nieuwe of populaire producten.

Winkeltip: Display betekent niet per se korting. "Vaak zijn [de items in] eindkappen gewoon iets nieuws of in het seizoen", zegt Schober. "Als het te koop is, geloof me, het zal prominent worden gemarkeerd. En let op endcaps voor een terugkerend patroon. Toonaangevende merken concurreren vaak op deze manier. Als cola de ene week in een display met eindkap te koop is, is het de week daarop waarschijnlijk Pepsi." Als je het merk dat je leuk vindt niet ziet, wacht dan tot het er is.

Plaats: Vrij zwevende displays langs een van de buitenmuren

Waarom ze hier zijn: Bemonsteringsstations vertragen u en stellen u ook bloot aan nieuwe producten.

Winkeltip: Om onnodige hongerige aankopen te voorkomen, ga je rechtsaf naar de gratis monsters als je met een lege maag in de supermarkt aankomt.

Plaats: In een van de voorste hoeken

Waarom ze hier zijn: Als je honger hebt voor de lunch, ga je gehaast winkelen. Maar als je in de winkel kunt lunchen, "blijf je ontspannen", zegt Liebmann.

Winkeltip: De voedselkwaliteit bij delicatessenwinkels in de winkel is meestal goed - ze gebruiken meestal verse producten die klanten aanmoedigen om te kopen nadat ze hebben gegeten.

Plaats: Op de rand bij de uitgang the

Waarom het hier is: 'Als je een recept afvult,' zegt Liebmann, 'moet je wachten, meer tijd besteden en een ander artikel in je winkelmandje doen.'

Winkeltip: Geef recepten af ​​voordat u boodschappen gaat doen om het wachten tot een minimum te beperken. Misschien vindt u betere aanbiedingen voor gezondheids- en schoonheidsproducten in een supermarkt dan bij een drogisterij. Er zit een grote winstmarge op deze producten, waar supermarkten soms in willen bezuinigen om meer reguliere apotheekactiviteiten te verwerven.

Plaats: In de middenpaden

Waarom ze hier zijn: Om consumenten dieper de markt in te trekken en hen onderweg bloot te stellen aan niet-essentiële items.

Winkeltip: Blijf gefocust door een lijst te maken.

Plaats: Langs de achterwand van de winkel

Waarom ze hier zijn: "Winkels plaatsen deze artikelen meestal in de verste uithoeken van de winkel om klanten bloot te stellen aan de maximale hoeveelheid product op hun 'quick trip', zodat ze impulsief andere dingen zullen kopen", zegt Tesler.

Winkeltip: Net als bij producten, neem eieren en melk uit de achterkant van de koffer; oudere koopwaar heeft de neiging om naar voren te worden geduwd.

Plaats: Bij de registers en uitgang

Waarom ze hier zijn: Om van wachttijd kooptijd te maken. Dit is het meest winstgevende deel van de winkel, zegt Underhill.

Winkeltip: "Express" betekent niet altijd sneller. Studies hebben aangetoond dat het wachten in de "express"-rij bijna identiek is aan het normale wachten bij de kassa, zegt Craig Childress, CEO van Envirosell— gemiddeld drie minuten en 11 seconden. Dus ga met wat de kortste lijn lijkt te zijn, uitdrukkelijk of niet - het zal je waarschijnlijk redden van impulsief kopen dingen die je niet nodig hebt.

Het plaatsen van artikelen in de winkelrekken is niet willekeurig. Hier leggen de experts uit wat er aan de hand is, wat er aan de hand is en wat er in de "roos" zit - en waarom.

Wat is daar: Kleinere merken, regionale merken, gourmet merken.

Waarom: De artikelen hier geven "toon en textuur" aan de indeling van de schappen, zegt Liebmann, waardoor de supermarkt zich kan onderscheiden van zijn concurrenten. Deze kleinere merken hebben meestal niet de budgetten om te betalen voor een gunstigere plaatsing.

Winkeltip: De speciale artikelen op de bovenste plank worden over het algemeen gekozen door lokale winkelmanagers, niet bepaald door het centrale hoofdkantoor van de supermarkt. Als je wilt dat je winkel een bepaald artikel op deze plank op voorraad heeft, neem dan contact op met de manager.

Wat is daar: Bestsellers en andere toonaangevende merken.

Waarom: "Merken die het beste verkopen, bevinden zich altijd in wat de 'roos in de roos' wordt genoemd, vooraan en in het midden, precies in uw zichtlijn. Het is de beste plaatsing en de fabrikanten moeten ervoor betalen", zegt Childress. Tesler voegt toe: "Het heeft geen voordeel voor de supermarkt om u het goedkoopste artikel op de meest effectieve plek te laten zien. Dus hier zie je vaak duurdere items of items met de hoogste markup." Secundaire merken die hopen te profiteren van het feit dat ze naast de leiders worden geplaatst, betalen ook voor plaatsing in de roos.

Winkeltip: Kijk onder de roos om vergelijkbare producten voor veel minder te vinden, zegt Childress.

Wat is daar: Producten met aantrekkingskracht voor kinderen.

Waarom: "Kinderen kunnen reageren en contact opnemen met een product", zegt Tesler.

Winkeltip: Laat de kinderen indien mogelijk thuis. Anders "geeft u vast meer geld uit", zegt Liebmann - 10 tot 40 procent meer, volgens branchestudies. "Als er kinderen bij je zijn, geef ze dan iets vooraan - een ballon, een lolly, sap, wat fruit, een winkelwagentje voor kinderen - om ze blij en kalm te houden en om te voorkomen dat ze dingen in je mand."

Wat is daar: Winkel- en huismerkmerken; overmaatse en bulkartikelen.

Waarom: "Winkelmerken komen in de schappen vier en vijf terecht, omdat mensen die winkelmerken kopen er altijd op zullen jagen", zegt Childress. "De supermarkten hebben bulkartikelen om te concurreren met magazijnclubs als Sam's en Costco", legt Liebmann uit, en bulkartikelen zijn lastig op te slaan, behalve op de onderste plank.

Winkeltips: "Winkelmerken staan ​​meestal dicht bij de marktleider in kwaliteit en toch minder duur", zegt Liebmann. Underhill vult aan: "Dezelfde fabrikant die het merkproduct maakt, vervaardigt vaak het huismerk. Het kan voor alle praktische doeleinden hetzelfde product zijn in een andere verpakking." Ga niet overboord bij het kopen van bulkartikelen. "Amerikanen kopen vaak meer dan we nodig hebben met het idee dat we het gaan opslaan", zegt Underhill. "Als je 64 rollen toiletpapier hebt, is dat niet echt een koopje; het is geld uit uw zak dat in plaats daarvan rente op de bank zou kunnen verdienen. En hoe meer je hebt, hoe meer je geneigd bent te gebruiken."