Spruiten zijn een veel voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging - Hoe veilig te blijven

Als het aankomt op voedselveiligheid, er is veel verwarring rondom welke voedingsmiddelen wel en niet door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken. Beeld een veel voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging betekent vaak een soort vlees of eieren bedenken—Salmonella en eierenhebben de neiging om vrij vaak samen te gaan - maar veel ander voedsel kan mogelijk door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Denk aan aardappelsalade, wat fruit en, verrassend voor sommige, rauwe spruitjes.

Dat klopt - rauwe spruitjes zoals taugé, alfalfa spruitjes en meer zijn een verrassend veel voorkomende bron van door voedsel overgedragen ziekten, vooral in de afgelopen jaren. De CDC bevat rauwe alfalfa en taugé onder de voedingsmiddelen die waarschijnlijk voedselvergiftiging veroorzaken, en spruiten werden onderzocht als de bron van een door voedsel overgedragen uitbraak eenmaal in 2018 (voor Salmonella) en drie keer in 2016 (twee keer voor Salmonella en een keer voor E. coli).

Een besmette spruit - veroorzaakte uitbraak vond elk jaar plaats tussen 1995 en 2011 in de VS, volgens het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services FoodSafety.gov. Spruiten werden voor het eerst erkend als een potentiële bron van voedselvergiftiging in het midden van de jaren negentig en hebben de afgelopen twee decennia verschillende uitbraken veroorzaakt - 30 alleen al tussen 1998 en 2011. Dus spruiten hebben een bewezen geschiedenis van betrokkenheid bij door voedsel overgedragen uitbraken, maar wat maakt deze schijnbaar goedaardige garnituren zo potentieel gevaarlijk?

Spruiten groeien het beste in warme, vochtige omstandigheden, wat ook kan leiden tot de groei van ziektekiemen; wanneer spruiten rauw worden gegeten (zoals vaak, vooral in spruiten broodjes), het kan leiden tot voedselvergiftiging door Salmonella, E. coli, of Listeria. Spruiten grondig koken kan alle schadelijke bacteriën doden, waardoor de kans op voedselvergiftiging wordt verkleind, hoewel spruiten zelden op die manier worden geserveerd.

Plus: "Besmetting komt in deze gevallen meestal uit de zaden", zegt Travers Anderson, R&D Group Manager bij Clorox.

Volgens Anderson worden spruiten hydroponisch gekweekt in helder water met zaden die vanuit velden worden binnengebracht; als de zaden besmet zijn, zullen de spruiten die daaruit groeien ook besmet zijn (ja, zelfs als u uw eigen spruiten thuis kweekt uit gekochte zaden).

Wat kan er gedaan worden aan deze veel voorkomende oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten?

Ten eerste werkt Clorox samen met de EPA om een ​​protocol te ontwikkelen voor de behandeling van besmetting met alfalfa-spruit zaden ontsmetten in een verdunde bleekoplossing voordat je ze afspoelt met water en ze gebruikt om te groeien spruiten. Dit kan helpen de groei van mogelijk besmette spruiten te voorkomen; maar als je je nog steeds zorgen maakt, is er ook een eenvoudige stap die je thuis kunt zetten.

“Als je je echt zorgen maakt over een soort vervuilingsprobleem, kun je een zeer verdund bleekmiddel maken oplossing waarmee je je fruit, je groenten, je spruitjes, iets dergelijks erin kunt spoelen, ”Anderson zegt. "U kunt op [een Clorox-bleekmiddel] -label kijken en de instructies vinden om dat te doen."

Als u ervoor kiest om het veilig te spelen met uw rauwe spruiten, bent u niet de enige - verdunde bleekoplossingen worden vaak gebruikt om fruit en groenten te zuiveren.

"Het is een praktijk die overal in de landbouw wordt gebruikt om ervoor te zorgen dat uw voedsel veilig is", zegt Naymesh Patel, vice-president R&D bij Clorox.

Dus daar is het - er worden stappen gezet om spruiten voor iedereen veiliger te maken, maar er zijn dingen die u thuis kunt doen om ook spruiten veiliger te maken. Als u uit eten gaat en bezorgd bent over het potentieel om ziek te worden van spruiten (wat onwaarschijnlijk maar mogelijk is), overweeg dan zorgvuldig wat u bestelt. Als u immuungecompromitteerd bent of bijzonder voorzichtig bent, wilt u misschien iets anders bestellen.