Onmogelijke Hamburger, Beyond Meat, en andere Alt vlees om te weten

De oprichters van twee in Californië gevestigde bedrijven - Beyond Meat en Impossible Burger - wilden niet zomaar een vegetarische burger maken. Over het algemeen worden vegetarische hamburgers gemaakt met een combinatie van sojaproducten, fijngesneden groenten zoals wortelen of champignons, granen en peulvruchten. Hoewel ze een goed alternatief zijn voor vleesburgers, smaken ze er zeker niet naar en zien ze er niet echt uit. Beyond Meat en Impossible Burger verstoorden de industrie door een product te maken dat niet alleen veganistisch was, maar ook smaakte en eruit zag als een echte burger gemaakt van rood vlees.

in tegenstelling tot vegetarische burgers, die voornamelijk zijn gemaakt van echte granen en groenten, Beyond Meat en Impossible Burger werden beide gemaakt in laboratoria en hebben dat ook getrokken kritiek over regelgevingspraktijken en etikettering (de Amerikaanse Cattlemen's Association heeft de regering een verzoekschrift ingediend om deze bedrijven te verbieden de termen "vlees" en "rundvlees" volledig te gebruiken). De trend vertoont echter geen tekenen van vertraging. Enkele van de grootste vleesproducenten in het land springen aan boord; in juni kondigde Tyson Foods een nieuwe lijn aan genaamd "Raised & Rooted", beginnend met kipnuggets op basis van erwten.

Met zoveel alternatieve vleesopties op de markt, wilden we de meest voorkomende producten uitsplitsen die je in supermarkten en restaurants tegenkomt.

Voorbij vlees

Beyond Meat werd in 2009 opgericht in Los Angeles en was de eerste plantaardige burger die in supermarkten in de Verenigde Staten werd verkocht. Het is voornamelijk gemaakt van water, erwteiwitisolaat, koolzaadolie en kokosolie. Naast hamburgers heeft Beyond Meat ook Beyond Beef (rundergehakt), Beyond Sausage en Beyond Beef Crumbles gelanceerd.

Onmogelijke Hamburger

Onmogelijke hamburgers zijn voornamelijk gemaakt van water, soja-eiwitconcentraat, kokosolie en zonnebloemolie. Een van de kenmerkende bewegingen van de Impossible Burger is "bloeden" als een echte burger, dankzij een magisch ingrediënt genaamd heem, een ijzermolecuul dat ook in echt rood vlees voorkomt. In tegenstelling tot Beyond Meat-producten, die in supermarkten worden verkocht, zijn Impossible Burgers alleen verkrijgbaar in restaurants — meest recent bracht Burger King de 'Impossible Whopper' uit, waarmee de eerste veganversie ooit werd gelanceerd hun iconische hamburger.

Vegetarische burgers

Vegetarische hamburgers zijn een brede categorie die wordt aangeboden door honderden verschillende merken met één missie: een heerlijk alternatief bieden voor een traditionele rundvleesburger. Gemaakt van een verscheidenheid aan groenten, peulvruchten, granen en vaak soja, kunnen vegetarische hamburgers in pasteitjes in de supermarkt worden gekocht of thuis worden gemaakt. Niet alle vegetarische hamburgers zijn echter veganistisch, omdat velen eieren als bindmiddel gebruiken; als u een zuivelgevoeligheid hebt, lees dan altijd het ingrediëntenetiket of vraag de chef in een restaurant om te zorgen dat de vegetarische burger veilig is om te eten.

VERWANT: We hebben 45 vegetarische hamburgers geprobeerd - dit zijn de beste

tofu

tofu is gemaakt van gecoaguleerde sojamelk, die vervolgens wordt geperst tot deze stevig is en in blokken is gevormd. Een half kopje tofu biedt bijna 20 procent van de aanbevolen eiwitinname, 43 procent calcium en 36 procent ijzer. Tofu kan silken, zacht, stevig of extra stevig worden gekocht. Om te koken met tofu, dobbelstenen of snijd het en voeg het toe aan soepen, taco's of zelfs smoothies.

tempeh

Tempeh is een gefermenteerd vlees-alternatief op basis van soja, populair in de Indonesische keuken. Het heeft hogere niveaus van eiwitten en vezels dan tofu en kan worden omgezet in pasteitjes. Het heeft een hartige, nootachtige smaak die ook de smaak van barbecue, wokgerechten en meer kan aannemen.

seitan

Voor soja-gevoelige mensen is seitan een heerlijk vleesvrij alternatief gemaakt van tarwegluten. De textuur en het uiterlijk van Seitan lijkt het meest op gevogelte zoals kip of kalkoen, maar het kan ook worden gebruikt om ribben, spek of varkenskoteletten na te bootsen. Seitan komt oorspronkelijk uit China en wordt al duizenden jaren in de Aziatische keuken omarmd.

jackfruit

Jackfruit is een soort binnen de vijgen- en moerbeifamilie die, wanneer gekookt, lijkt op getrokken varkensvlees. Het kan worden versnipperd net als getrokken varkensvlees en wanneer het wordt gegooid met barbecuesaus, kruiden, ahornsiroop en een scheutje azijn, smaakt het net als de echte deal. Stapel het op een zachte aardappelrol of serveer naast boerenkool en pitbonen voor een vleesvrije smaak van een klassieke barbecue-entrée.