Recept Worst, Boerenkool en Zoete Aardappel

Stap 1

Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en kook, breek het met een lepel, tot het bruin en gaar is, 6 tot 8 minuten; overbrengen op een bord.

Stap 2

Voeg de ui, zoete aardappelen, tijm en ¼ theelepel elk zout en peper toe aan de koekenpan en kook al roerend af en toe, tot de ui zacht is, 3 tot 5 minuten (als de pan te donker wordt, voeg 2 eetlepels water en doorgaan met koken). Voeg een ½ kopje bouillon toe, dek af en kook tot de aardappelen zacht zijn, nog 5 tot 7 minuten.

Stap 3

Open de koekenpan en voeg de resterende ½ kopje bouillon toe. Voeg zoveel boerenkool toe aan de koekenpan als het past en kook, gooi regelmatig en voeg meer boerenkool toe als er ruimte is, totdat de vloeistof bijna is verdampt en de boerenkool zacht is, 4 tot 5 minuten. Doe de worst terug in de koekenpan en gooi om te combineren.

Stap 4

Verhit ondertussen de resterende eetlepel olie in een grote koekenpan op matig vuur. Breek de eieren in de koekenpan en kook, afgedekt, tot de gewenste gaarheid, 2 tot 4 minuten voor licht lopende, zonnige kant-up eieren. Serveer met de hash.