Recept met lange aardbeiencake

Stap 2

Bedek een jelly-roll pan (een bakplaat met zijkanten) licht met plantaardige kookspray. Bekleed de onderkant met vetvrij papier. Combineer de bloem, bakpoeder en zout in een kleine kom; opzij zetten.

Stap 3

Klop met een elektrische mixer op hoge snelheid het eiwit schuimig. Voeg geleidelijk een half kopje kristalsuiker toe, één eetlepel per keer, en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.

Stap 4

Klop in een andere kom de eidooiers en nog een ½ kopje kristalsuiker tot bleek en dik. Klop in 1 theelepel vanille. Gebruik een rubberen spatel om de bloem voorzichtig te vouwen en de dooiers in het wit te kloppen tot ze net zijn gemengd. Verspreid in pan. Bak 15 minuten of tot de cake terugspringt wanneer hij licht wordt aangeraakt.

Stap 5

Leg ondertussen een schone theedoek op het aanrecht en bestrooi deze lichtjes met suiker van de banketbakker. Als de cake klaar is, maak je de randen van de pan los met een mes en keer je de cake om op de handdoek. Verwijder het vetvrij papier. Rol de cake in de lengte, samen met de handdoek, en leg ze op kamertemperatuur om af te koelen. Kan tot één dag vooruit worden gemaakt.

Stap 6

Klop de room met de resterende ¼ kop suiker en 1 theelepel vanille tot er zachte pieken ontstaan. Rol de cake uit en bestrijk met de helft van de slagroom. Top met de helft van de aardbeien, en herroll zonder de handdoek. Serveer met de resterende aardbeien en slagroom.