Zijn plantaardige hamburgers echt beter dan rood vlees?
Het is de strijd tussen de burgers.
Toen Beyond Meat en Impossible Burger voor het eerst hun plantaardige producten lieten vallen, konden ze nauwelijks in de schappen van de supermarkt blijven -mensen gingen gek voor hen. Eindelijk, een vleesalternatief dat dezelfde voldoening gaf als een grote sappige burger met net zoveel eiwit. Deze innovatieve "hamburgers" hebben het spel echt veranderd voor vegetariërs, veganisten en iedereen die probeert rood vlees in hun dieet te beperken. Het uiterlijk, de textuur en de smaak komen zo dicht mogelijk bij het echte werk.
Net als vele anderen gingen mijn man en ik meteen mee de plantaardige burger-bandwagon. We hebben onze typische roodvleesburgers en gegrilde kip ondergedompeld voor onmogelijke hamburgers en worstjes. We moedigden onze vrienden aan om ze te proberen en brachten ze zelfs naar familiebarbecues, in de hoop onze geliefden met één hap te bekeren. Toegegeven, het was pas een paar maanden later dat ik het Impossible Burger-pakket omdraaide en de lange lijst met ingrediënten zag. Hoewel het mijn eigen schuld was om de voedingswaarde-informatie niet eerder te lezen, voelde ik me bedrogen. Was het eten van een klassieke rode vleesburger gezonder dan het eten van iets verwerkt?
VERWANT: Dit zijn de 6 voedseltrends waar we allemaal voor gaan staan in 2020, volgens de Senior Food Editor van Real Simple
Ik ontmoette Rebecca Ditkoff, een in New York gevestigde geregistreerde diëtiste en oprichter van Voeding door RD, voor meer informatie over het onderwerp. Het eerste dat Ditkoff noemde, was dat veel producten die beweren plantaardig te zijn, worden waargenomen met een 'gezondheid halo.' "Alleen omdat iets 'plantaardig' of 'veganistisch' is, betekent dit niet altijd dat het gezonder is", zegt Ditkoff. "Je moet het hele plaatje bekijken en ingrediëntenlijsten lezen, naast goed kijken naar voedingsfeiten."
Kortom: als het gaat om het eten van plantaardige maaltijden, beveelt Ditkoff meer hele ingrediënten aan, zoals bonen, volkoren, fruit en groenten - in plaats van vervangingen van bewerkte ingrediënten, waaronder veganistische hamburgers.
En terwijl een klassieke burger meestal alleen rundvlees en specerijen bevat, moet rood vlees uiteraard nog met mate worden gegeten. Het World Cancer Research Fund stelt voor om niet meer dan drie porties rood vlees per week te consumeren, in totaal ongeveer 12 tot 18 gram.
Toen ik Ditkoff vroeg of er een betere optie was tussen rood vlees en plantaardige hamburgers, zei ze dat “Alle burgers kunnen in een gezond dieet passen, maar ze moeten worden beschouwd als verwennerijvoedsel in plaats van gezondheid voedsel."
Ditkoff zei ook dat het belangrijk is om te weten waar je je burger aan koppelt. "Het toevoegen van specerijen, zoals mayo en een kant van frites, kan de hoeveelheid calorieën en vet snel verhogen."
VERWANT: Red Alert: dit zijn de 4 slechtste voedingsmiddelen die ontstekingen veroorzaken