Recept in Yucatan-stijl varkensvlees

Stap 1

Maak met behulp van een klein, scherp mes willekeurige 1 ½-inch spleten in het varkensgebraad en vul elk met een pruim. Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of ovenvaste soeppan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees aan alle kanten bruin. Haal het varkensvlees uit de Nederlandse oven; opzij zetten.

Stap 2

Verwerk ondertussen in een keukenmachine of blender met draaiende motor de teentjes knoflook tot ze fijngehakt zijn. Voeg de ui toe en pulseer tot het fijn is.

Stap 3

Verwarm de oven tot 325 ° F. Voeg de gehakte knoflook en ui toe aan de Hollandse oven en bak ze gaar maar niet bruin. Voeg het appelsap, ciderazijn, chilipoeder, zout, oregano en kaneel toe. Breng het park terug naar de Nederlandse oven. Op hoog vuur aan de kook brengen.

Stap 4

Dek af en plaats in de oven. Bak 1 ½ uur, bedruip af en toe. Verwijder de deksel en kook 30 minuten langer.

Stap 5

Haal het varkensvlees uit de saus. Zet de saus 10 minuten opzij. Wanneer het vet aan de oppervlakte komt, trekt u het af en gooit u het weg. Kook de saus op hoog vuur, onder af en toe roeren, tot het dik en tot ongeveer 1 ½ kopjes gereduceerd is. Snijd het varkensgebraad in plakjes en serveer met de saus.