Mijn Taiwanese moeder zegt dat dit de beste rijstkoker ooit is

Toen ik opgroeide in Taiwan, waren er veel gerechten die ik in mijn jeugd had leren kennen en die ik vandaag heilig vind. Rundvleesnoedelsoep, varkensbroodjes en gestoofd varkensvlees met rijst behoren tot mijn favoriete troostmaaltijden, en gelukkig werd ik opgevoed door een vrouw die weet hoe ze ze beter kan maken dan wie dan ook. Ja, ik begrijp dat veel mensen denken dat hun moeder het beste eten maakt, maar mijn moeder werkelijk doet - dat is gewoon een hard, onbetwistbaar feit.

Ik heb de afgelopen negen jaar mijn best gedaan om haar koken na te bootsen terwijl ik niet in het buitenland woon, en hoewel ik in de buurt ben gekomen met de rundvleesnoedelsoep en dumplings van varkensvlees, heb ik haar niet kunnen repliceren rijst. Mijn versie is vaak te zacht, te papperig en niet taai genoeg. Dus toen ik mijn moeder vroeg om haar geheim voor delicate, donzige rijst, gescheiden door de korrel, was ik geschokt toen ik ontdekte dat het geen techniek was, maar eerder iets dat je kunt kopen: de Zojirushi inductie verwarming rijstkoker.

VERWANT:17 Gewoon heerlijke rijstrecepten die je vanavond wilt maken

Mijn moeder kwam er zelf achter nadat haar vriendin de 'lekkerste rijst ooit' had gemaakt het Zojirushi-fornuis. Sinds ik haar eigen heb, heb ik maandelijkse (zo niet wekelijkse) teksten van mijn moeder gehad die opscheppen over hoe geweldig haar rijst is. 'Kijk naar alle vooraf ingestelde programma's!' ze had FaceTime uitgeroepen toen ze het uitpakte - en dit komt van een vrouw die zelden ergens enthousiast over is. (Serieus, ooit noemde ze handgemaakte Italiaanse gelato 'gewoon voldoende'.)

Elke instelling is geschikt voor het type rijst dat u wilt maken (of het nu sushi, bruin, jasmijn of pap is) en gebruikt de precieze inductieverwarming van het fornuis om granen te bereiden volgens hun specifieke temperatuurbehoeften. De truc, zegt mijn moeder, is om je rijst een paar keer om te draaien met de spatel van het fornuis eenmaal programma is voltooid, en om de functie "Extended Keep Warm" te gebruiken om uw rijst luchtig en verwarmd te houden, maar niet verbrand.

Ik kan niet geloven dat ik dit zeg, maar Zojirushi's fornuis - dat trouwens vaatwasmachinebestendige componenten heeft om het opruimen een fluitje van een cent te maken - heeft van mijn moeder een totale rijstnerd gemaakt. Zelfs ik merk dat ik uitkijk naar gewoon rijst als ik naar huis vlieg voor de vakantie. Eerlijk gezegd is het enige dat nederiger is dan een eenvoudige kom rijst van wat mijn Taiwanese moeder de beste rijstkoker ooit noemt, de verkoopprijs waarvoor je de Zojirushi-kookplaat nu kunt krijgen. Koop het bij Crate and Barrel hieronder.

Kopen: $ 264 (was $ 385); crateandbarrel.com.