Gids voor ovenrekposities

Je hebt vastgespijkerd de perfecte bladpan geroosterde aardappelen, maar als het gaat om het invoegen van een bakje (of drie) chocoladekoekjes in de oven, weet u plotseling niet meer welke rekhoogte u moet gebruiken voor het beste resultaat. Klinkt bekend?

Ongeacht uw culinaire vaardigheidsniveau, dit is een vraag waar veel koks in de war over zijn. Kortom, er is een kort en een lang antwoord. De eenvoudige oplossing: bewaar bij twijfel het ovenrek aangepast aan de middelste positie; dit werkt prima voor de meeste kook- en baksituaties.

Bepaalde situaties - een langere uitleg - hebben baat bij het variëren van de positie. Dit is gerelateerd aan hoe ovens zijn ontworpen en hoe ze warmte genereren en verspreiden. De meeste hebben dubbele verwarmingsbronnen: een aan de onderkant van de oven en een aan de bovenkant. Omdat hete lucht opstijgt, is de bovenkant van de oven vaak constant heter. Het onderste verwarmingselement warmt echter in bursts op, zodat het tijdens het koken heter en daarna koeler kan worden. Dit komt omdat (meestal) beide elementen opwarmen wanneer we de oven voorverwarmen, maar zodra deze de gewenste temperatuur, is de onderste bron degene die periodiek in werking treedt om de interne temperatuur te behouden temperatuur.

Hier zijn de basisprincipes over wanneer je het moet mixen.

Top

Deze positie is ideaal voor met behulp van een vleeskuikens, aangezien dit verwarmingselement zich bovenaan de oven bevindt. Rooster voedsel dat u snel wilt verkolen of knapperig wilt maken, zoals lookbrood, stoofschotels en alles bedekt met gesmolten kaas. Houd ze gewoon goed in de gaten, want het is heel gemakkelijk om voedsel te verbranden tijdens het grillen. Het bovenste rek is ook handig als je twee vellen koekjes tegelijk bakt; bewaar een vel in het midden van de oven en het andere bovenaan en verwissel de vellen halverwege het koken. (Mogelijk moet u een paar extra minuten toevoegen aan de baktijd om de overvolle oven te compenseren.)

Midden

De standaardpositie. Het is ideaal voor de meeste voedingsmiddelen omdat het het item in het midden van de oven plaatst, waardoor de hete lucht gelijkmatig rond het voedsel circuleert, wat resulteert in een gelijkmatige bereiding. Gebruik dit voor een enkele bak met cookies, blad pan diners, vis, brownies, bananen brood, enzovoorts.

VERWANT: Kort op gist? Hier zijn 3 slimme manieren waarop je brood kunt bakken zonder

Bodem

Deze positie biedt de nabijheid van de warmtebron die de warmte vasthoudt terwijl u kookt, waardoor deze wordt gemaakt perfect voor pizza of andere flatbreads die een korte blootstelling aan intense temperaturen vereisen. Het kan de intensiteit van een houtgestookte oven missen, maar het komt dichterbij dan het middelste rek. Oh, en vergeet niet om je pizza voor het opdienen naar het bovenste rek te verplaatsen voor het serveren (je A + cheese pull zal je bedanken).

VERWANT: Wat is het verschil tussen cakemeel, broodmeel, gebakmeel en meel voor alle doeleinden?