Al uw verse producten gebruiken, van stam tot stam

click fraud protection

We zijn ons ervan bewust dat groenten en fruit essentieel zijn voor een uitgebalanceerd dieet. En misschien meer dan ooit, verhogen velen van ons onze inname van verse producten en ruilen van plantaardige ingrediënten voor vlees of bewerkte voedingsmiddelen. (High five, mensen.)

Maar heb je ooit overwogen hoeveel vitamines en voedingsstoffen er verspillen als we perfect levensvatbare delen van het product tijdens de maaltijdbereiding weggooien? De USDA schat dat voedselverspilling in de Verenigde Staten ongeveer 30 tot 40 procent van onze voedselvoorziening uitmaakt, wat niet te verontschuldigen is. "Wortel-tot-stengel koken - een mooie term voor het volledig gebruiken van een fruit of groente - is een geweldige manier voor beide voedselverspilling minimaliseren en maximaliseer voeding en smaak, "zegt Jennifer Patzkowsky, MS, RDN, LDN, Corporate Dietitian bij Publix. Hier zijn enkele eenvoudige manieren die we samen met Patzkowsky hebben gebruikt om alle delen van groenten in uw kookroutine op te nemen. Je portemonnee, je slagaders en de planeet zullen je allemaal bedanken.

VERWANT: Hoe lang u (bijna) alles in de koelkast en vriezer kunt bewaren

1

Voorraad maken.

Het idee om schillen, stengels, tops en skins te bewaren sudderen op voorraad is niets nieuws, maar het blijft een uitstekende optie om meer uit uw groenten te halen. Hier is hoe:

  • Verzamel extra groentestukken om in de vriezer te bewaren, waardoor je voorraad toeneemt voor een hartige voorraad.
  • Bewaar de vaak weggegooide delen zoals worteltoppen, de groene bladeren van prei, koolkernen en bloemkool, en meer. Vermijd bieten, omdat deze de bouillon rood maken.
  • De verhouding van water tot water voor bouillon kan variëren, maar in het algemeen moet u 1 liter water per pond groenten gebruiken.
  • Combineer eenvoudig groenten, water, knoflook en kruiden. Laat een uur sudderen en zeef voor een smaakvolle bouillon om te gebruiken in soepen en recepten.

VERWANT: 6 dingen die je elke dag eet die waarschijnlijk zijn verlopen

2

Aardappelschillen bewaren.

Aardappelschillen bevatten vezels en andere nuttige voedingsstoffen - als je ze gooit, gooi je ook veel van de voedingswaarde van je spuds. Als je recept vraagt ​​om aardappels te schillen, heb je een paar alternatieven. Je kunt ze goed wassen en de huid laten zitten om de volledige voedingswaarde te krijgen, of de schillen in de oven bakken met olijfolie en kruiden (deze zorgen voor een heerlijk knapperige kant of salade topper.)

VERWANT: Hoe gezond zijn aardappelen precies?

3

Maak Bloemkoolrijst.

De meesten van ons zijn gewend om broccoli en bloemkoolroosjes te eten, maar de stengels zijn ook eetbaar (en lekker). Om ermee te koken, verwijdert u eenvoudig de buitenste laag broccoli of bloemkoolstengels met een dunschiller en snijdt u ze in kleine stukjes en braad ze met de roosjes, scheer ze in dunne linten voor een salade of slaw, of gebruik uw keukenmachine om maken zelfgemaakte bloemkool of broccolirijst. De bladeren worden ook geweldig geroerd in sautés en salades.

4

Gooi stengels niet weg.

De stengels op je groenten - denk aan snijbiet, boerenkool en collards - zijn perfect eetbaar en gevuld met vezels. Hak ze eenvoudig en bak ze voor een extra crunch die de textuur van verwelkte bladeren compenseert. Eet zoals het is, roer het door de pasta of serveer het over zalm (je kunt ze ook aan de bouillon toevoegen).

5

Bak Bietwortels.

Bietwortels roosteren in de oven zal hun natuurlijke zoetheid naar voren brengen.

VERWANT: Dit is het geheim van het bewaren van elke soort fruit en groente, zodat ze langer meegaan

6

Serveer selderielinten.

Elk deel van selderij is eetbaar. Wie weet? Hak en neem alle stelen (binnen en buiten) met behulp van een dunschiller. Of scheur selderij in linten om een ​​mooie pop van kleur toe te voegen aan een venkel- en citroensalade. Selderijblaadjes zijn ook geweldig in soepen of als garnering.

7

Experimenteer met pesto, dressings en andere sauzen.

Pesto is een heerlijk vergevingsgezinde saus, waardoor het een geweldig gerecht is om extra kruiden, sla, radijs, kruisbloemige groenten of bladgroenten in te laten vallen. Hetzelfde geldt voor vinaigrettes en andere eenvoudige sauzen, dressings en marinades.

8

Het dessert opnieuw definiëren.

Iedereen houdt van courgettebrood, wortelmuffins, citroenpapaverzaadcake, appelmoes en pompoentaart. Voordat je een stuk product op zijn laatste benen gooit, overweeg het te koken in een goed gebakken ontbijt, of pureer het voor toekomstige desserts. Als u het niet meteen gebruikt, is de vriezer een geweldige optie.

9

Koken Met Wortelbovenkanten - Of Gebruik Als Kruiden.

Hoewel wortels met hun groene groenten nog steeds niet zo gewoon zijn als vroeger (we krijgen het), kunnen worteltoppen op zichzelf diepte en karakter aan gerechten toevoegen. Ze kunnen ook koriander of peterselie in een snuifje vervangen. Omdat wortels van lage kwaliteit mogelijk zandige toppen hebben, raden we aan om ze te kopen bij een gerenommeerde supermarkt die biologische wortels met toppen aanbiedt. Zorg er ook voor dat u de toppen en bodems van elkaar scheidt en apart bewaart, omdat de wortelgroenten vocht uit de wortels afvoeren.

Root to Stem Cooking is de heerlijke manier om voeding te maximaliseren - en voedselverspilling te minimaliseren

instagram viewer