Dit zijn de beste soorten groene thee

Groene thee wordt vaak aangeduid met zijn algemene categorie, maar groene thee is er in vele variëteiten, elk met zijn eigen kenmerkende smaak, brouwtijd en temperatuur en cafeïnegehalte.

"Alle groene thee is van dezelfde theeplant, Camellia sinensis, als alle andere soorten thee," legt Ashley Lim uit, een gecertificeerde sommelier en oprichter van Mansa-thee. "Wat groene thee tot een groene thee maakt, is de specifieke verwerkingsmethode."

Voor de theebeginner kan het ontmoedigend zijn om te weten wat de ene groene thee van de andere onderscheidt. Het verwerken van theebladeren wordt meestal niet geschreven op theeverpakkingen of op cafe-menu's en het kennen van je sencha uit je buskruit vergt een beetje kennis. Daarom hebben we twee theetexperts ingeschakeld om ons door alle verschillende soorten groene thee te praten - en goed nieuws: er zijn meer dan u dacht.

VERWANT:De wetenschap achter waarom thee gezond is

Soorten groene thee

Groene thee kan overal vandaan komen waar thee wordt verbouwd, hoewel groene thee meestal uit China of Japan komt. "Thee type wordt bepaald door hoe de thee wordt geteeld, geoogst en verwerkt na het oogsten," legt Kyohei Sugimoto, de president van

Sugimoto Tea Company en gecertificeerde Japanse groene thee-adviseur. "Chinese groene thee wordt meestal in de pan gebakken en Japans wordt typisch gestoomd, maar dit is niet het enige dat zorgt voor alle verschillende soorten Japanse groene thee," zegt Sugimoto.

Terwijl Japanse en Chinese groene theeën het populairst zijn, komen groene thee nu op uit India en binnen de Verenigde Staten. "Een paar Indiase producenten experimenteren en stemmen hun techniek af op andere soorten thee dan zwart," zegt Lim. Aan de andere kant hebben we niet zo veel geschiedenis van het verbouwen van thee, maar Amerikaanse theetelers experimenteren nu met het verbouwen van groene thee en andere variëteiten.

Japanse groene thee

"Japanse groene thee heeft meestal plantaardige en grasachtige tonen met umami," zegt Lim.

Gyokuro is de Japanse groene thee van de hoogste kwaliteit. "De theeplanten worden ongeveer drie weken in de schaduw gesteld voordat ze worden geplukt, en dit proces leidt tot een zoetere en meer bouillonachtige smaak met intense umami," zegt Lim.

Sencha heeft de vorm van een naald en heeft mariene en plantaardige smaken, zegt Lim. Het is de meest geconsumeerde thee in Japan. Bancha is de lagere graad van sencha. Het is veel grover en heeft een ruwere smaak. Bancha wordt ook gebruikt om hojicha te maken, een geroosterde thee met meer hartige tonen.

Het deel van het gebruikte theeblad en de manier waarop het wordt verwerkt, hebben ook invloed op het soort thee, legt Sugimoto uit. Genmaicha is meestal een mix van Bancha en geroosterde rijst, Kukicha is een groene thee die de stengels van de bladeren gebruikt, en matcha is speciaal omdat de stengels en aders van de bladeren worden verwijderd voordat ze in een boete worden gemalen poeder. Matcha-kracht wordt dan gerehydrateerd met water in plaats van doordrenkt.

VERWANT: Elke heerlijke, voedzame reden om vandaag Matcha-thee te drinken

Kukicha, gemaakt van jonge stengels, is een van de favorieten van Sugimoto. "Kukicha heeft een hoog L-theanine (aminozuur) en een laag cafeïnegehalte, waardoor het een milde en umami-rijke kop thee is met een uniek aroma," legt hij uit.

Chinese groene thee

"Chinese groene thee heeft meestal een beetje meer geroosterde tonen in vergelijking met Japanse groene thee," zegt Lim.

Dragonwell, ook wel Long Jing genoemd, heeft een platte vorm met zoete en nootachtige en geroosterde tonen. "Omdat de bladeren worden geperst, niet opgerold, kun je deze thee op een hogere temperatuur zetten dan andere soorten groene thee," zegt Lim.

Buskruit Thee wordt verkocht in pellets in verschillende maten. "Het is vol, krachtig en rokerig", zegt Lim. Buskruitkorrels worden ook in Taiwan gemaakt.

Bi Lo Chun heeft licht geroosterde plantaardige tonen.

VERWANT: 11 eenvoudige ijsthee-upgrades die je de hele zomer door wilt drinken

Verschillende soorten groene thee kopen in de VS

"Consumenten die op zoek zijn naar groene thee van hoge kwaliteit, moeten eerst kijken of het land van herkomst wordt vermeld en kijken of het uit China of Japan komt," suggereert Sugimoto. Als het specifieke type thee niet overeenkomt met de plaats van herkomst, is het waarschijnlijk geen geweldige kwaliteit.

Verpakking is ook belangrijk. "De kwaliteit van groene thee wordt aangetast door blootstelling aan hitte, zuurstof en licht, waardoor de voedingsstoffen en de slechte smaak afnemen," zegt Sugimoto. “Als je de thee door de verpakking kunt zien, is de thee langer blootgesteld aan licht dan het had moeten zijn en mogelijk al bitter is geworden. Als de zak overtollige lucht bevat en niet vacuüm is verzegeld, kan er een probleem zijn met blootstelling aan zuurstof aan de thee. " De het beste type verpakking voor groene thee is met name een foliezak, die met stikstof gespoeld en vacuüm had moeten zijn verzegeld. Dit behoudt de smaak en voeding van de thee het langst voordat je hem opent. En controleer natuurlijk de vervaldatum. Net als alles in je voorraadkast, verloopt thee!