Buche de Noel Recept

Stap 1

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Boter een 9-bij-13-inch jelly roll pan en lijn met perkament; boter het perkament. Klop de bloem, cacao en zout in een kleine kom.

Stap 2

Klop de eierdooiers, vanille en ¼ kopje suiker in een middelgrote kom met een elektrische mixer op middelhoog tot lichtgeel, 3 tot 4 minuten.

Stap 3

Klop in een aparte kom de eiwitten (met schone kloppers) op middelhoog tot schuimend, 1 tot 2 minuten. Voeg geleidelijk ½ kopje resterende suiker toe en sla tot stijve pieken zich vormen, nog 2 tot 3 minuten.

Stap 4

Vouw het eidooiermengsel voorzichtig door het eiwit. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe. Breng het mengsel over in de voorbereide pan en gebruik een offset spatel om het oppervlak glad te maken. Bak tot de cake 8 tot 10 minuten terug springt als je erop drukt. Koel.

Stap 5

Klop de zware room, zure room en de resterende 3 eetlepels suiker in een middelgrote kom met een elektrische mixer op medium-hoog tot stijve pieken zich vormen, 1 tot 2 minuten.

Stap 6

Verspreid de slagroom op de cake en laat een rand van 2 inch langs een van de korte uiteinden. Begin aan het andere korte uiteinde en rol de cake op naar de onbedekte rand (laat het perkament wegvallen terwijl je rolt). Leg de cake met de naad naar beneden op een schaal. Besprenkel de chocoladeganache erover; laat 5 minuten inwerken. Laat de tanden van een vork door de ganache lopen om "schors" te maken. ("Bûche de Noël" is immers Frans voor "Yule log,".)