De beste Champagne-uitleg die u zult vinden

Niets zegt "vieren!" heel erg zoals een fles bubbels, waardoor het de drank bij uitstek is om mee te proosten op Valentijnsdag. Het is ook veelzijdig: mousserende wijn is licht en verfrissend genoeg om alleen te drinken, maar ook past perfect bij feestmaaltijden en desserts in overvloed.

Het maakt niet uit hoeveel u van Champagne of mousserende wijn houdt, de kans is groot dat u (op een bepaald moment) bent geïntimideerd door de taak om een ​​fles te kopen. Wat is het verschil tussen Brut en Demi Secof Blanc de Blanc en Blanc de Noir, of Prosecco en Cava? Hier zijn vijf feiten die u zullen helpen om bubbels beter te selecteren en te bedienen van deskundige sommelier Christopher Hoel, oprichter van Harper's Club en wijnconservator voor Wijn Insiders en Martha Stewart Wine Co.

Champagne met een andere naam is geen Champagne.

Om als Champagne te worden aangemerkt, moet de mousserende wijn worden gemaakt van druiven die in de Franse regio Champagne worden geteeld en zeer specifiek zijn

Appellation d’Origine Controlée (AOC) productievoorschriften. Zonder deze naam drink je waarschijnlijk mousserende wijnen bekend als Cava (uit Spanje), Prosecco (uit Italië), Crémant (gemaakt in dezelfde stijl) zoals Champagne, maar geproduceerd uit Franse druiven in verschillende regio's), of mousserende wijnen uit groeiende regio's van over de hele wereld. "Die regio's kunnen de VS, Nieuw-Zeeland, Australië, Chili, Argentinië, Zuid-Afrika, Oostenrijk, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk omvatten, om er maar een paar te noemen," legt Hoel uit. "Dat gezegd hebbende, ik ben geen mousserende wijnpurist! Hoewel ik van een goede champagne hou, zijn veel mensen geïntimideerd door de kosten en het prestige. Gelukkig kun je fantastische Cava, Prosecco en andere mousserende wijnen krijgen voor minder dan $ 20. "

VERWANT: 6 Heerlijke, betaalbare soorten mousserende wijn die geen champagne of prosecco zijn

Suiker speelt een sleutelrol bij het geven van champagne aan bubbels en alcohol (naast zoetheid).

Misschien is de grootste onderscheidende factor onder Champagnes het bereik van zoetheid dat u zult proeven. Wijndrinkers hebben vaak sterke voorkeuren over hoe zoet ze hun bubbels lekker vinden, en het komt allemaal neer op hoe de wijn werd geproduceerd.

De meeste Champagne-wijnmakers geven de voorkeur aan een methode voor het maken van wijn, de zogenaamde Methode Champenoise, vertrouwend op secundaire gisting in de fles in plaats van een tank. Deze methode omvat ook een proces van remuage (of periodiek schudden) waarbij dode gist (lees droesem) wordt verwijderd en de wijn opnieuw wordt gekurkt.

De secundaire gisting omvat ook de toevoeging van suiker (een proces dat bekend staat als 'dosering') om de hoge zuurgraad van Champagne tegen te gaan. Woorden als "Brut" of "Sec" geven een schatting van hoeveel suiker is toegevoegd en daarom hoe zoet de wijn zal smaken. Deze beschrijvingen zijn ook van toepassing op andere mousserende wijnen.

Het zoetheidsniveau bepaalt ook welk voedsel het beste bij je bubbels past.

Brut Nature (Brut Zero): Volledig droog, en zoals de naam al aangeeft, geen suiker. Geniet van een glas van deze veelzijdige bubbels met uw favoriete gefrituurde gerechten zoals calamares of frites.

Extra Brut: Minimale suiker en zoetheid; moet droog smaken. De hoge zuurgraad (en minimale suiker) maakt deze fles perfect voor gewassen korstkazen die je kunt combineren met jam en crackers.

Brut:Een van de droger opties, en op dezelfde manier de meest voorkomende. Vanwege het niveau van knapperigheid is dit de meest voedselvriendelijke fles. Geniet van een brut naast een kip met rotisserie of gegrilde vis.

Extra droog (extra sec): Gemiddeld droog, met een vleugje zoetheid. Trypairing met een dessertkaasplateau met dubbele room brie, amandelen en honing.

Droog (sec): Merkbaar zoet. Breng de zoetheid in evenwicht door een glas te combineren met hartige happen zoals beboterde popcorn of salami.

Demi-sec: Medium zoetheid. Demi-sec markeert het begin van de classificatie van de dessertwijn. Serveer licht gekoeld, omdat het de zoetheid tegengaat en de meer delicate smaken in elke slok behoudt.

Doux: Heel zoet en officieel beschouwd als een dessertwijn. Als vuistregel wordt Doux Champagne beschouwd als een nippende wijn en wordt het gezien als een aanvulling op het hoofdevenement. Probeer op de hoogte te blijven van de portiegrootte om te voorkomen dat uw gasten te veel worden ingeschonken.

De druiven waarmee je proost, kunnen per fles verschillen.

Als u weet welke druivensoorten werden gebruikt om uw fles bubbels te maken, kunt u de beste stijl (en prijs) voor uw palet vinden. Gelukkig staat het allemaal op het etiket:

Blanc de Blanc: Dit vertaalt zich letterlijk in "wit van blanken" en betekent dat de wijn uitsluitend met witte druiven is geproduceerd. Blanc de Blanc Champagnes worden gemaakt met 100% Chardonnay-druiven. In zeldzame gevallen kan dit proces ook het gebruik van Pinot Blanc-druiven inhouden. Hoewel aanvankelijk gebruikt om te verwijzen naar stille wijnen, wordt "blanc de blanc" nu bijna uitsluitend gebruikt om te verwijzen naar mousserende wijnen en is het de belichaming van Champagne. De resulterende wijn vertoont een sterke gelijkenis met een Chardonnay en heeft mineraliteit en krijtachtigheid. Denk aan geelgekleurd voedsel hier, zoals boter, citroenen en scherpe appels voor inspiratie.

Blanc de Noir: Evenzo worden Blanc de Noir of 'wit van rood' gemaakt van rode druiven, meestal Pinot Noir en Pinot Meunier. Interessant is dat ondanks de toevoeging van rode druiven, Champagne zijn lichte kleur behoudt omdat het bijna nul tijd in contact met de schillen doorbrengt tijdens het wijnbereidingsproces. Deze flessen zijn meestal fruitiger en een beetje voller vanwege de opname van rode druiven. Rood fruit, zoals frambozen en aardbeien, zijn meestal het beste als aanvulling op een Blanc de Noir.

Brut Rosé: Een andere stijl is een brut rosé, wat, zoals de naam al doet vermoeden, een roze tint heeft dankzij de opname van rode druivenschillen of de toevoeging van nog steeds rode wijn aan de mousserende witte wijn (afhankelijk van de voorkeur van de wijnmaker werkwijze). Hoewel de mooie roze fles zoetheid kan afleiden, is het eigenlijk een vrij droge, zure wijn. Of je nu binnen blijft of uit eten gaat, je kunt gewoon niet fout gaan met een brut rosé. Als favoriet voor Valentijnsdag past het goed bij Chinese afhaalmaaltijden, terwijl het ook de smaak verbetert van heerlijke visgerechten zoals gebakken zalm of geroosterd varkensvlees.

VERWANT: Deze rode wijnen worden eigenlijk het best gekoeld geserveerd, zegt een sommelier

Vintage betekent niet dat de Champagne oud is - het betekent dat de druiven uit één jaar kwamen.

Mogelijk ziet u ook een etiketaanduiding "Vintage" of "NV" op de fles, die verwijst naar de vraag of de druiven al dan niet in één jaar (vintage) of in meerdere jaren zijn gefermenteerd (niet-vintage.) Het belangrijkste om hier op te merken is dat vintage champagnes meestal duurder zijn, terwijl niet-vintage selecties vaak tegen lagere prijzen worden gevonden en meer zijn ruim beschikbaar.

Champagne mag niet in fluiten worden geserveerd.

Zonder twijfel is het bruisen van Champagne esthetisch aangenaam wanneer het wordt geserveerd in een dunne, langwerpige fluit. Maar sommeliers, wijnprofessionals en mousserende wijnproducenten zijn het er allemaal over eens dat het smalle ontwerp van een fluit het aroma, de smaak en de complexiteit van uw bubbels dempt. "Een champagnefluit voelt misschien feestelijk, maar het beperkt de luchtstroom naar de wijn en dempt het aroma en de smaken ervan", zegt Maximilian Riedel, CEO en president van wijnglasbedrijf Riedel. "Het laat Champagne eigenlijk gistachtig ruiken, en de lange vorm laat bellen rechtstreeks uit de bovenkant van het glas ontsnappen," voegt hij eraan toe. Een slimmere manier om mousserende wijnen te serveren is in witte wijnglazen: hun rondere, meer open vorm is beter om uw bubbels te helpen zijn unieke smaakprofiel en kenmerken tot uitdrukking te brengen. Er is ook meer ruimte voor je neus en smaakpapillen om te ervaren wat je nipt.

VERWANT: U schenkt Champagne helemaal verkeerd - Zo doet u het goed