Hoe een wijnkelder te starten
Expertstrategieën voor het kopen en bewaren van wijn.
Rick Lew
Het belangrijkste item in een wijnkelder is de kelder zelf. Weinig mensen hebben al een geschikte koude ruimte (56 ° F is ideaal), zoals een wortelkelder. Iedereen kan beginnen door te investeren in een kast met temperatuurregeling, zegt Serena Sutcliffe, internationaal hoofd van de wijnafdeling van Sotheby in Londen (kasten met 100 flessen beginnen bij ongeveer $ 1.000).
Een leuke manier om dat kabinet in te slaan is door wijnveilingen bij te wonen. Wine Spectator en Karaf tijdschriften lijst aankomende. Nodig vrienden uit voor een proeverij om meerdere flessen tegelijk te proeven. "Je komt meer te weten over je gehemelte en wat je lekker vindt", zegt Sutcliffe.
Stephanie Frederick, instructeur bij de Sommelier Society of America, stelt voor tijdschriften en websites te lezen (ze houdt van jancisrobinson.com) om te leren welke wijnen veroudering nodig hebben (slechts 5 procent) en hoe lang (vintage poorten hebben 20 jaar nodig). En, zegt ze, vermijd de valkuil van het aarzelen om een kostbaar bezit te openen: "Zoals mijn man zegt: 'Kijk, het is een fles wijn ― je hoort het niet te aanbidden bij het altaar.'"