8 grote fouten die u maakt wanneer het op wijn aankomt

Over het algemeen drinken Amerikanen hun wijnen niet op de juiste temperaturen. Rood worden veel te warm geserveerd en wit te koud, zelfs in eersteklas restaurants. In plaats van kamertemperatuur, probeer je je rode wijnen 20 minuten in de koelkast te leggen voordat je ze serveert voor de beste smaak. Wit en rosé moeten daarentegen slechts iets koeler worden geserveerd dan rood. Haal de fles 20 minuten voor het opdienen uit de koelkast om op te warmen. Omgekeerd moeten mousserende wijnen koud worden gehouden om de integriteit van de bubbels te behouden. Open de fles rechtstreeks uit de koelkast of ijsemmer (geen vriezer!) En serveer onmiddellijk voor de beste ervaring.

VERWANT: Deze rode wijnen worden eigenlijk het best gekoeld geserveerd, zegt een sommelier

Ja, kurken zijn doordrenkt van traditie en het is zeker een speciale, ritualistische ervaring om ceremonieel een kurk te trekken voordat je geniet van een heerlijke fles wijn. "Begrijp me niet verkeerd, ik ben dol op het theater van kurken sluitingen", zegt Hoel. Dat gezegd hebbende, flessen met schroefdop mogen niet worden neergezet of worden beschouwd als het kenmerk van een wijn van lagere kwaliteit. Het bottelen met een schroefdop heeft eigenlijk ongelooflijke voordelen. Ten eerste doen schroefdoppen veel beter werk van het beschermen van wijn tegen kurkgeur, ook bekend als trichloroanisol (TCA). TCA kan tijdens de productie met alle wijnen gebeuren, maar omdat kurk permeabel is, zijn flessen die ermee zijn verzegeld gevoeliger voor beschadiging en oxidatie. Een ander voordeel van schroefdoppen is dat er geen kurkentrekker in de wijn zit - en ze zijn gemakkelijker te openen. Vanwege dit hebben veel high-end wijnmakers (en bijna alle wijnmakers in Nieuw-Zeeland) de overstap gemaakt naar schroefdoppen.

De wijnindustrie is verwikkeld in elitarisme en het is gemakkelijk om te denken dat een wijn duur moet zijn om van hoge kwaliteit te zijn. Dit is gewoon niet het geval. Het fundamentele proces voor het maken van wijn is voor iedereen hetzelfde, en er zijn tal van heerlijke, elegante, betaalbare wijnen in elk rassen- en smaakprofiel. Het belangrijkste is om wijnen te vinden die u lekker vindt. Probeer verschillende rassen, regio's en hoeveelheden restsuiker binnen uw budget. Zie wat je leuk vindt en verken het daarna. Voel je nooit beperkt door de prijs. Een Merlot van $ 40 is niet noodzakelijkerwijs vier keer beter dan een fles van $ 10.

Een van de grootste rages op dit moment is de natuurlijke wijnbeweging, wat betekent dat de wijn biologisch wordt verbouwd en er tijdens de productie geen chemicaliën worden gebruikt. "Naar mijn mening is er niets inherent beter aan een natuurlijke wijn vanuit een gezondheids- of smaakperspectief, en er is echt niet veel consistentie in de beschrijving," zegt Hoel. "Ik geniet van sommige natuurlijke wijnen, en er zijn anderen die ik niet smakelijk vind. Het is gewoon moeilijk om iets af te leiden van de ‘natuurlijke’ beschrijving, dus laat het je keuzes niet bepalen. "

Niet genoeg mensen decanteren hun wijnen. Karaf is belangrijk: het verwijdert sediment, maar het opent ook de wijn en brengt zijn topsmaak naar voren. Hoel decanteert bijna alles, inclusief witte wijnen. Decanteertijden variëren afhankelijk van het type en de leeftijd van de wijn. Voor blanken kunt u eenvoudig in een karaf gieten, een shake geven en onmiddellijk opdienen. Lichter rood, zoals een Pinot Noir, duurt ongeveer 30 minuten; grotere roodtinten, zoals Syrahs en Cabernets, kunnen vele uren worden gedecanteerd. "Karaffen kunnen prijzig zijn, maar ik raad aan iets betaalbaars te kopen - Amazon heeft veel aanbiedingen rond de $ 30 - en je geld te besparen voor meer wijn," zegt hij. In een snuifje kun je ook decanteren met een schone glazen kan of een vaas.

De reputatie van de jaren tachtig verwoestte bijna de reputatie van Chardonnay, waar met suiker gevulde, eikenhouten flessen de overhand hadden. De dingen zijn sindsdien veranderd en er zijn veel verschillende stijlen van Chardonnay om aan uw voorkeuren te voldoen. unoaked en licht eiken flessen zijn opgedoken in plaatsen als Californië en Zuid-Afrika, en zelfs de eiken versies zijn verfijnder dan ooit. "Ik geniet nog steeds van een Chardonnay in eikenhout. Het kan heerlijk boterachtig en glad zijn met karamel- en vanilletonen, "zegt Hoel. Maar als die rijkdom niet jouw ding is, probeer dan een Chardonnay verouderd in een ander materiaal, zoals staal. Let ook op wijnen uit Chablis in Frankrijk. Deze wijnen zijn meestal droger met fruit-forward tonen, vergelijkbaar met een Sauvignon Blanc. Chardonnay kan echt mooi zijn in de juiste handen, dus draai je er niet om.

Rosé wordt verkocht als een seizoensproduct, maar het is het hele jaar door heerlijk. Lichte, droge rosé benadrukt de smaken van gegrild vlees - zoals lamsvlees en hamburgers - kaasgerechten en zeevruchten. Donkerdere, robuustere rosés kunnen rijke gerechten, zoals barbecue en pizza, verlichten. Zelfs als het niet gepaard gaat met een gerecht, rosé kan nog steeds worden genoten als een mooie overgang tussen witte en rode wijnproeverijen, of als je een adempauze nodig hebt van al die eierpunch.

Terwijl de feestdagen de perfecte tijd zijn om feestelijke flessen bubbels te laten ploffen, raden we je aan om ongeacht de gelegenheid te beginnen met het drinken van mousserende wijnen. De bruisende, zuurgraad en frisse smaken passen prachtig bij talloze voedingsmiddelen: schaaldieren, gefrituurd voedsel (zoals kip), popcorn, sushi, pasta, kaas en nog veel meer. Je zult zelden verkeerd gaan met het bestellen van een fles bubbels tijdens het diner, laat staan ​​dat je er een naar een feest of sociale bijeenkomst brengt. En hoewel Champagne de oude standaard is, houden we ook van droge Cava, Prosecco en Crémant (wijnen die precies zoals Champagne zijn gemaakt, maar van buiten de Champagne-regio).

VERWANT: 6 Heerlijke, betaalbare soorten mousserende wijn die geen champagne of prosecco zijn