De 5 beste gefermenteerde voedingsmiddelen voor een gezondere darm

Laten we dit uit de weg ruimen: simpel gezegd, fermentatie is het proces van het transformeren van voedsel door bacteriën, gisten of andere micro-organismen. Wacht! Voordat je je computer vol walging sluit, zijn er een paar dingen die je moet weten over het fermentatieproces en de ongelooflijke gezondheidsvoordelen die het kan bieden.

Gisting wordt gebruikt om enkele van onze meest geliefde en meest voorkomende voedingsmiddelen te produceren, waaronder alcohol, yoghurt en zuurdesembrood. Niet zo eng, toch? Fermentatie is een natuurlijk fenomeen dat mensen al eeuwen gebruiken voor culinaire voordelen. Over de hele wereld spelen gefermenteerde voedingsmiddelen een belangrijke rol in de voeding. Of het nu kimchi is in Korea, Kefir in het Midden-Oosten of zuurkool in Duitsland, mensen over de hele wereld hebben de heerlijkheid en krachtige voedingswaarde al lang erkend. In de afgelopen 15 jaar zijn alle soorten gefermenteerde voedingsmiddelen om dezelfde redenen populair geworden in de VS. Als je dat nog niet hebt gedaan, is het tijd om gebruik te maken van de oude wijsheid van gisting.

Voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen

Gisting vindt van nature plaats wanneer bacteriën de kans krijgen om de koolhydraten in voedsel om te zetten in meer elementaire vormen, zoals alcohol of zuur. In het geval van gefermenteerd voedsel verteren de levende, melkzuurproducerende bacteriën het voedsel vooraf, waardoor de voedingselementen gemakkelijker beschikbaar zijn voor het lichaam en probiotica worden geproduceerd. Van probiotica is aangetoond dat het een gezond darmmicrobioom ondersteunt, waardoor gefermenteerd voedsel een van de meest krachtige manieren is om uw spijsvertering. En omdat darmgezondheid vaak gekoppeld is aan het verbeteren van de gezondheidstoestand van hartziekte tot artritis, het regelmatig eten van gefermenteerd voedsel kan een grote boost zijn voor uw algehele welzijn.

Een belangrijk onderscheid is dat deze vermeende gezondheidsvoordelen zijn verbonden van nature gefermenteerde voedingsmiddelen, in tegenstelling tot beitsen met azijn. Hoewel beide methoden oude voedselconserveringstechnieken zijn, geeft alleen gisting met levende organismen je de boost van probiotica die je zoekt voor de spijsvertering. U vindt altijd gefermenteerde producten in het gekoelde gedeelte van uw markt en ze moeten een label hebben waarop staat dat ze op natuurlijke wijze zijn gefermenteerd.

VERWANT: Zijn augurken goed voor u? Een geregistreerde diëtist vertelt alles

Beste gefermenteerde voedingsmiddelen voor een gezondere darm

Er zijn veel gefermenteerde voedingsmiddelen, dus hoe weet je waar je moet beginnen? Hieronder is een lijst van de vijf gefermenteerde voedingsmiddelen die vaak worden gevonden in supermarkten of reformwinkels die een gezond spijsverteringsstelsel ondersteunen. Het is belangrijk om te onthouden dat meer niet altijd beter is als het gaat om het consumeren van gefermenteerd voedsel. In de New York Times bestseller De kunst van het gisten, Sandor Katz verklaart: "Geniet van gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken met mate. Ze hebben krachtige effecten en sterke smaken en moeten worden gerespecteerd. Eet ze vaak in plaats van in grote hoeveelheden. "

Kefir

Kefir is een gekweekte, gefermenteerde drank die smaakt naar een extra pittige yoghurt. Het heeft meer probiotica en eiwitten dan typische yoghurt en kan worden gemaakt met zuivelmelk of alternatieven zoals amandel- of kokosmelk.

Zuurkool

De meeste mensen maken tijdens een zomerse BBQ kennis met dit Duitse superfood als topping voor een hotdog. Wat je je misschien niet realiseert, is dat natuurlijk gefermenteerde kraut, die in wezen gewoon kool is in een zoutwaterpekel, boordevol darmvriendelijke probiotica, vezels en vitamines zit.

Kimchi

Deze Koreaans superfood is het verre familielid van zuurkool. Met veel van dezelfde gezondheidsvoordelen plus een vurige kick van de traditionele mix van gember, knoflook en Gochujang (Koreaanse chilipasta), biedt Kimchi een smaakvolle toevoeging aan elke maaltijd.

tempeh

De meeste mensen zijn bekend met tofu, de mild gearomatiseerde vorm van zachte sojabonen. Tempeh, de gefermenteerde versie, is een heel andere ervaring. De sojabonen worden gefermenteerd en vervolgens gevormd tot een dichte cake die kan worden gemarineerd, gebakken, gegrild of roergebakken. Het gistingsproces breekt de eiwitten van de boon af in aminozuren die ons lichaam gemakkelijker kan gebruiken, waardoor tempeh een voedingskrachtcentrale wordt.

Kombucha

Dit is de favoriete manier van veel mensen om gefermenteerd voedsel te consumeren, en niet zonder reden! Kombucha, in wezen suiker en thee die gedeeltelijk is gefermenteerd, is heerlijk, gemakkelijk te vinden in de meeste winkels en komt in een verscheidenheid aan leuke smaken. Het kan zelfs worden gebruikt als een cocktailmixer! Naast probiotica heeft kombucha extra gezondheidsvoordelen vanwege de polyfenolen die aanwezig zijn in de groene of zwarte thee waarvan het is gemaakt. Polyfenolen zijn aanwezig in alle thee, maar het gistingsproces verhoogt hun potentie, waardoor kombucha de beste bron voor deze krachtige antioxidanten is.

VERWANT: Kombucha is de Curveball-cocktailmixer die we nooit wisten die we nodig hadden