Kitchen Pantry Essentials of a Food Editor

"Als je niet kunt zien wat je hebt, koop je uiteindelijk 15 dozen Bisquick. Dit is een drukke, ruige plek, dus het moet goed doordacht zijn en continu worden onderhouden. Het draait allemaal om slimme plaatsing. "Wijn" zolder ": flessen verplaatsen naar een (hoge) veilige plek. Een wijnrek houdt wijn goed op zijn kant. Berg de kurkentrekker hier ook op, zodat je altijd weet waar je hem kunt vinden. Feesttarief: vul de bovenste plank met crackers en noten. Dubbele bruikbare ruimte met risers. Benodigdheden voor het spinnen: leg alles wat klein of plakkerig is (denk aan honing en melasse) op een tweedelig draaiend rek zodat u kunt draaien en zoeken (en af ​​en toe verwijderen en reinigen). Zet het achterin, met hoogfrequent benodigdheden, zoals favoriete ontbijtgranen, vooraan. Draaiend kruidenrek op twee niveaus, $ 30, williams-sonoma.com. Doorzichtige opslag: Decant linzen en dergelijke in doorzichtige containers - oog snoep dat toevallig praktisch is. Gebruik ook trans-parent-bussen voor morsen, zoals spaghetti (vergeet het niet als de doos eenmaal is geopend). Leg gerelateerde items bij elkaar: pasta naast de tomatenpuree. Blanca-blikken (wit), vanaf $ 16 elk, containerstore.com. Anker Hocking jerrycanset, $ 20, bedbathandbeyond.com. Schapstrategieën voor supermarkten: voorraadbodemplanken meerdere blikken of potten diep, met één item vooraan om de categorie te markeren. Bakplaat van Baker: Corral bloem, suiker en vanille, dus als het tijd is om koekjes te maken, heb je alles wat je nodig hebt op één plek.

Jonny Valiant

Natuurlijk is het geweldig voor pasta. Ik giet het ook graag in een kleine pan en bedek met eieren en kaas voor ontbijt of diner. Als je boerenkool aan dat mengsel toevoegt, heb je dat shakshuka. Als je van mij houdt en altijd bevroren pizzadeeg bij de hand hebt, voeg dan gewoon kaas toe.
Kopen: Rao's zelfgemaakte Marinarasaus ($ 12, jet.com).

Last-minute pastadiners voelen zich veel fijner als ze bijvoorbeeld Cavatelli, Reginetti of Rigatoni inhouden - in plaats van spaghetti of Penne. Doe er boter en citroensap bij en scheer er wat Parmezaanse kaas bovenop voor een snelle maaltijd die van restaurantkwaliteit is.
Kopen: Sfoglini organische reginetti ($ 16 voor twee zakken, food52.com).

Een container hiervan maakt een snel, stevig ontbijt. Ik hou van een hartige havermoutkom gegarneerd met Cheddar en lente-uitjes of een gebakken ei en avocado. Ook een gezond alternatief voor broodkruimels, ouderwetse havermout zijn een heerlijke manier om vis- of kipkoteletten te korsten.
Kopen: Bob's Red Mill ouderwetse volkoren havermout haver ($ 3 voor een 16 ounce pakket, iherb.com).

De beste supermarkttonijn wordt geleverd in glazen potten, geen blikken. De lange, sappige filets verpakt in olie zijn heerlijk afgeschilferd bovenop salades, pasta's, of geopende sandwiches (geen mayo nodig).
Kopen: Tonijnfilet van tonijn met oregano in olijfolie ($ 7,50, soap.com).

Gedroogde jalapeños die worden gerehydrateerd in een zoetzure puree van tomaat, azijn, knoflook en kruiden, zorgen voor de ultieme smaakbom. Perfect voor het versterken van de smaak in soepen, stoofschotels, sauzen, braises en glazuren.
Kopen: Goya chipotle-paprika's in adobosaus (verkrijgbaar bij supermarkten en amazon.com).

Tabasco en Frank's Red Hot-saus leveren beide warmte en een zoutachtige azijnsmaak - ideaal voor het besprenkelen van eieren en sandwiches, of mengen in saladedressing en BBQ-saus. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Kopen: Frank's RedHot originele rode hete saus ($ 3, target.com).

Een scheutje van deze saus voegt een zoute umami-smaak toe aan elk voedsel. Mijn favoriete ding om te doen is ½ theelepel ervan met boerenkool of snijbiet gooien, dan snel de greens op het fornuis sauteren en ze afmaken met geroosterde sesamzaadjes. Het is heerlijk besprenkeld over elke geroosterde groente en kan zelfs worden gebruikt als een glazuur voor vlees (laatste Thanksgiving, ik maakte deze sojasaus geglaceerde kalkoen).
Kopen: Kikkoman brouwde natuurlijk minder natrium-sojasaus ($ 3, webstaurantstore.com en amazon.com).

Soms is het lastig om een ​​hele artisjok te koken en in stukken te snijden, en niet te vergeten dat ze een ongelooflijk kort seizoen hebben.
Kopen: Roland premium artisjokharten in water (verkrijgbaar in supermarkten).

Pop deze niet-gmo-kernels op het fornuis voor een gezond en smakelijk tussendoortje. Ik vind het leuk om mijn kom te vullen met bruine boter en voedingsgist (die een kaasachtige smaak toevoegt). Bonus: ze maken ook een heerlijke ijslaag.
Kopen: Tiny But Mighty popcorn kernels ($ 8, amazon.com).

Nuttig in de meeste gebakken producten, kunnen chocoladeschilfers ook worden gemengd in smoothies of gesmolten en gesmeerd op een beboterd, gezouten stokbrood. Ik gebruik liever chocoladeschilfers in de vorm van schijven (soms fà © ves genoemd). Ze zorgen voor meer chocolade per hap in gebakken producten. Bovendien zijn ze, in tegenstelling tot andere chocoladeschilfers, niet wasachtig - en smelten ze in een zijdezachte consistentie.
Kopen: Guittard Chocolate Company biologische bitterzoete chocolade bakwafels ($ 12, surlatable.com).