Sleutels tot het combineren van eten en wijn

Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet via de opgenomen links, kunnen we commissie verdienen.

De oude regels voor het matchen van eten en wijn ― wit met zeevruchten en gevogelte; rood met rood vlees ― niet meer van toepassing. Maar dat betekent niet dat alles kan. Leslie Sbrocco, auteur van De eenvoudige en slimme wijngids ($15, amazon.com), deelt haar strategieën voor het combineren van wijn.

• Overeenkomen met de textuur van het voedsel met de textuur van de wijn. Een lichte wijn, wit of rood, wordt overweldigd door een rijk gerecht zoals biefstuk. Een rijke wijn, zoals Cabernet Sauvignon, zal het perfect in balans brengen.
• Combineer aroma's en smaken. "Als je een zeer gekruid gerecht hebt, heb je een wijn nodig die daar niet door vertrapt wordt", zegt Sbrocco. Riesling is een complexe, kruidige wijn, dus het werkt goed met keukens zoals Chinees en Thais. Een aardse pinot noir met kersentonen combineert prachtig met een eendengerecht met champignons en gedroogde kersen. (Hoewel paren niet zo letterlijk hoeven te zijn.)
  instagram viewer
• Gebruik zuurgraad in de wijn om het gerecht in evenwicht te brengen. Met een gerecht met veel zuur, bijvoorbeeld een salade met vinaigrette of iets op basis van tomaat, wil je die zuurgraad aanvullen met een wijn met veel zuur, zoals een Sauvignon Blanc. Op dezelfde manier dat een spritz van citroen gebakken vis in evenwicht houdt en opheldert, doet ook een Sauvignon Blanc dat.
• Combineer met de saus, niet het vlees. Zoals Sbrocco uitlegt, vereist kip in roomsaus dezelfde wijn als varkensvlees in roomsaus.
• Volg uw persoonlijke voorkeuren. Voor de meeste regels is er altijd een uitzondering, dus experimenteer met verschillende combinaties van eten en wijn om te zien waar uw specifieke smaakpapillen op reageren.