Fouten met anti-aanbakpannen - Koken met anti-aanbakpannen

Anti-aanbakpotten en -pannen maken koken van voedsel dat vatbaar is voor voedsel - omeletten, pannenkoeken, zeevruchten, kleefrijst - goddeloos eenvoudig. Hun coating laat je frituren, schroeien of bakken zonder zorgen dat je een sint-jakobsschelp of roerei niet van het oppervlak kunt halen als je niet genoeg olie hebt gebruikt. De beste anti-aanbakpannen kunnen zelfs voedsel bereiden zonder boter of olie te gebruiken.

Als je dit leest en denkt, 'ja, goed - mijn anti-aanbakpan kon alleen voorkomen dat voedsel plakt zonder de eerste week een halve boter toe te voegen, 'Ik wed dat ik weet waarom. Het heet anti-aanbak kookspray.

Het gebruik van kookspray (PAM is de meest populaire) is een trefzekere manier om de anti-aanbaklaag van je koekenpan te bederven. Deze producten - hoofdzakelijk bakolie in een blik - zijn bedoeld om het oppervlak van je pan mooi te smeren, maar het probleem is dat olie niet het enige ingrediënt is. Kooksprays bevatten ook lecithine, wat een emulgator is, dimethylsilicone, dat een antischuimmiddel is, en een drijfgas zoals propaan of butaan.

Na verloop van tijd zal de lecithine in de anti-aanbakspray op het oppervlak van uw pan koken, zich ophopen en bijna onmogelijk te verwijderen worden. Het resultaat? Tot ziens, koekepan. De coating wordt volledig afgebroken door de spray en fungeert niet langer als een anti-aanbaklaag.

Fabrikanten van kookgerei zijn het daarmee eens. Volgens Anolons website, “Het gebruik van kooksprays wordt niet aanbevolen voor gebruik op antikleef kookgerei omdat kooksprays bij lagere temperaturen branden en de antikleeflaag van uw product beschadigen. Een onzichtbare opeenhoping tast het anti-aanbaksysteem aan waardoor voedsel blijft plakken. ”

VERWANT:Hoe een gietijzeren koekepan te reinigen en op smaak te brengen

Als je van kooksprays houdt omdat ze een heel dunne hoeveelheid olie over het oppervlak van je pan kunnen verspreiden, kun je die zelf maken dunne vetcoating op je koekepan door een papieren handdoek in je favoriete bakolie te dopen en de binnenkant van je pan af te vegen Koken. Probleem opgelost!

Serieus, als je eenmaal de spray hebt neergezet, zul je geschokt zijn hoe lang je anti-aanbakpan net zo goed zal presteren als toen je hem uit de doos haalde.

Hier zijn enkele andere praktische tips voor het koken met anti-aanbak. Volg deze regels en je potten en pannen zingen:

• Nooit voorverwarmen. Het verwarmen van een lege anti-aanbakpan maakt het veel te heet, wat het oppervlak en de anti-aanbakeigenschappen beschadigt.
• Kook niet op hoog vuur. Tenzij in de producthandleiding anders wordt vermeld, zijn anti-aanbakpannen over het algemeen niet gemaakt om te worden gebruikt op een brander die boven middelmatig vuur is opgestoken. Als je wilt schroeien, gebruik dan een roestvrijstalen of gietijzeren pan.
• Niet schrobben met een schurende spons of reinigingsdoek. Telkens als je dat doet, schraap je beetje bij beetje de anti-aanbaklaag af.
• Breng uw mes (of andere scherpe en / of metalen gebruiksvoorwerpen) nergens dichtbij. Kleine sneden op het oppervlak van de pan vertalen zich in peeling en plakken. Houten en siliconen gebruiksvoorwerpen zijn de beste vrienden van een anti-aanbakpan, en brengen voedsel altijd over naar een snijplank voordat je er met een mes tegenaan gaat.