Hoe Kombucha-thee te maken met of zonder een startpakket

Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet via de opgenomen links, kunnen we commissie verdienen.

Als je er al een grote fan van bent Kombucha, ook bekend als de gefermenteerde theedrank die iedereen slurpt, ben je misschien klaar om het thuis te brouwen.

Waarom zelfgemaakte kombucha maken? Ten eerste, voor degenen die zich vaak opdrinken, zul je merken hoe snel de kosten van je pittige theegewoonte oplopen. De prijs per fles is meestal rond de $ 4, en als je er elke dag een neerlaat, is dat bijna $ 1500 per jaar! Als je thuis een kombucha-recept brouwt, heb je ook volledige controle over de ingrediënten die erin gaan en kun je het smaakprofiel manipuleren om aan je eigen persoonlijke voorkeuren te voldoen. Gebruik een kombucha-kit om te beginnen of volg de eenvoudige instructies hieronder.

De stappen om thuis kombucha-thee te maken, kunnen worden onderverdeeld in drie fasen: het maken van de SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gist, ook bekend als "de moeder"), eerste gisting en tweede fermentatie.

STAP 1: SCOBY maken

Deze fase kan intimiderend zijn omdat de SCOBY er vreemd uitziet (hier een kombucha-startpakket, $ 45 bij amazon.com als je het zelf wilt zien). Maar er is niets om bang voor te zijn: de SCOBY is de magische kombucha-component die de thee haar geeft darmvriendelijke gist en bacteriën. Je begint met het oplossen van een half kopje suiker in zeven kopjes gekookt water en vier weken zakjes thee of losse bladeren erin (zwart werkt het beste en geen cafeïnevrij!), laat je brouwsel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. Giet de gezoete thee in een pot en voeg ongeveer een kopje in de winkel gekochte kombucha toe aan het brouwsel - dit helpt het gistingsproces in actie te brengen. (Voor meer smaak en bruis kunt u uw eigen startvloeistof vloeibaar maken, maar dit kost wat extra tijd.) Bedek uw pot met een ademende katoenen doek en zet vast met elastiekjes, dan begint het wachten. Laat uw pot een tot vier weken op een donkere plaats in een warme omgeving (op een temperatuur van ongeveer 75 ° F) op een donkere plaats staan, totdat zich een kwart inch SCOBY heeft gevormd. Deze moeder moet jaren leven als je er goed voor zorgt. Verplaats de SCOBY niet uit de originele thee totdat je klaar bent om te gisten.

STAP 2: Eerste gisting

Gelijk aan stap één maar met tweemaal de ingrediënten. Begin door 14 kopjes water aan de kook te brengen en er een kop suiker in op te lossen. Terwijl het water tot kamertemperatuur afkoelt, laat je acht zakken van je favoriete zwarte, groene of oolong thee (of de equivalente hoeveelheid losse bladeren) erin trekken. Haal ondertussen de SCOBY uit de originele pot en gooi de oude thee weg. Zodra het is afgekoeld, kun je je nieuwe thee in een schone pot gieten, de SCOBY erin laten vallen, vervolgens afdekken met een doek en opnieuw met elastiekjes bevestigen. Laat dit mengsel zes tot tien dagen op kamertemperatuur op een donkere plaats gisten en probeer het dan door een rietje in te brengen en een slokje te nemen. Het zou een beetje zoet en azijn moeten smaken, maar de vraag wanneer je je eerste gisting moet stoppen, is van jou. Een goede vuistregel: hoe langer je je thee laat gisten (en hoe warmer de omgeving), hoe meer suiker de gist opeet en hoe minder zoet je kombucha zal smaken.

VERWANT: 6 Kombucha-cocktails met al uw favoriete smaken

STAP 3: Tweede gisting

Dit is het leuke gedeelte, waar je het smaakprofiel van je 'booch kunt maken tot wat binnenkort je eigen drinkbare spiritus zal zijn. Maar voordat je begint te blenden, zeef je kombucha in nieuwe potten of flessen met een beveiligde dop of deksel (laat ongeveer een centimeter bovenop) om eventuele vaste deeltjes te verwijderen. Zodra je het opnieuw hebt gebotteld, kun je de extra zoetstof (fen) en smaakstoffen van je keuze toevoegen. Je kunt gepureerde of hele stukjes fruit, honing, sap, kruiden, citroensap, gekonfijte gember, pepermunt... opties zijn eindeloos. Sluit goed af en laat het nog drie tot tien dagen fermenteren - dit voegt extra bubbels toe aan je brouwsel. Zeef opnieuw vaste stoffen als je wilt (of voeg je eigen, zoals chia toe) en voila! Een bruisend wonder.