31 Vegetarische recepten die zo bevredigend zijn dat je een hele maand vleesloos wilt eten

Een assortiment van rijke, gekarameliseerde paddestoelen en gesmolten Gruyère-kaas vormen een heerlijke topping voor knapperig en luchtig bladerdeeg. Om het gerecht als complete maaltijd te serveren, plaatst u de taart naast een gemengde groentensalade. Of snijd het in kleinere stukjes en dien als een smakelijk voorgerecht op uw volgende feest.
Ontvang het recept:Schilferige Paddestoelen en Gruyère-taartjes

Neem een ​​voorproefje van Thailand mee naar huis - en nee, niet in de vorm van afhalen. Om deze traditionele favoriet te recreëren, combineer je eenvoudig de ingrediënten op het fornuis. Roer vervolgens vers limoensap en bestrooi met gescheurde verse basilicumbladeren voor het opdienen om een ​​frisse, heldere noot toe te voegen.

Deze stevige en complete vegetarische maaltijd bootst de traditionele pubfavoriet van een vleesliefhebber na. Sandwich sla, uien en een geroosterde Portobello-paddestoel gegarneerd met gesmolten cheddar tussen twee Engelse muffins. Om het vuur op te voeren, smeer je het brood eerst met een flinke hand pittige mayonaise - gemaakt door scherpe mosterd met mayonaise te combineren.
Ontvang het recept: Portobello Champignon Burgers Met Frietjes

Neem geen genoegen met een eenvoudige spaghetti met marinarasaus alleen omdat je ervoor hebt gekozen geen vlees te eten. Gebruik in plaats daarvan seizoensgebonden ingrediënten om een ​​verfijnde draai aan de pasta-avond te geven. In dit gerecht voegen gesauteerde pompoen en gekarameliseerde uien een chique flair en een vleugje natuurlijke zoetheid toe, terwijl rozemarijn een aardse toon geeft.
Ontvang het recept:Boterachtige Pappardelle Met Pompoen En Gekarameliseerde Uien

Om deze hart-gezonde salade te maken, gooit u romaine sla met een deel van de zelfgemaakte citroendressing. Meng vervolgens in een andere kom de gerst, linzen, wortel, ui, olijven en komkommer met de resterende dressing. Serveer het nootachtige, goede graanmengsel over de krokante sla en bestrooi met kruimels van geitenkaas.
Ontvang het recept: Gerst En Linzensalade Met Geitenkaas

Smelt de boter in een pan en laat het koken tot de vaste stoffen bruin beginnen te worden om een ​​nootachtige en intens rijke saus te creëren. Voeg de spinazie en tomaat toe en kook tot de spinazie verwelkt is en de tomaat zacht begint te worden. Roer de kaas tortellini en erwten, en eindig met een dosis citroensap en een besprenkeling van verse schil.
Ontvang het recept:Kaas Tortellini Met Spinazie, Erwten En Bruine Boter

In dit smaakvolle en stevige Indiase gerecht gekookt, is tofu verre van saai en saai. De stevige tofu neemt de gewaagde smaken op van de Thaise rode currypasta, geraspte gember en kokosmelk. Als je klaar bent om te serveren, leg je er vers gescheurde basilicumbladeren op en schep je een flinke portie bovenop kommen langkorrelige witte rijst.
Ontvang het recept: Tofu En Groentecurry Met Rijst

Knapperig, zoet en pittig tegelijk, deze hartige hoofdgerechtsalade combineert boerenkool, geroosterde zoete aardappelen, gesneden appels, gehakte amandelen en geschoren pecorino-kaas. Om de rauwe boerenkoolbladeren te verzachten en gemakkelijker te kauwen te maken, combineer ze met de dressing en wrijf het mengsel vervolgens met schone handen.
Ontvang het recept: Mosterd Boerenkool Salade Met Geroosterde Zoete Aardappel En Appel

Deze smaakvolle vleesloze taco's zitten boordevol groenten die goed voor je zijn, zoals spinazie, maïs en tomaten. Verkruimelde, gekookte extra stevige tofu en geitenkaas geven de smakelijke Mexicaanse maaltijd een extra boost van eiwitten.
Ontvang het recept:Vegetarische Taco's Met Geitenkaas

Compleet met vleugels, chili en varkens in een deken, is de typische gamedagverspreiding niet bepaald vegetarisch vriendelijk. Verras de vleesliefhebbers van het stel met een vegetarische chili die heerlijk is en Cboordevol hartige ingrediënten zoals bonen, zoete aardappelen en tomaten. Wees niet verrast als het ook een familie favoriet wordt.
Ontvang het recept: Slow-Cooker Vegetarische Chili Met Zoete Aardappelen

Rooster vlezige Portobello-champignons tot ze zacht zijn en vul ze met een mengsel van voedingsrijke bulgur, gehakte amandelen, gesneden lente-uitjes en tijm. Terwijl het gerecht opwarmt, bereid je een aanvullende salade: gooi eenvoudig gemengde greens en komkommers met een pittige zelfgemaakte citroendressing.
Ontvang het recept: Gevuld Portobello Champignons Met Feta En Amandelen

Gekruid met nootmuskaat, deze crèmevrije soep van gepureerde zoete aardappelen en appels is een warme, geruststellende maaltijd om van te genieten op koude herfstavonden. Serveer de subtiel zoete soep met een spread van blauwe kaas, walnoten, crackers en gesneden appels.
Ontvang het recept: Bataat En Appelsoep Met Kaas En Walnoten

Gevulde paprika's worden meestal gevuld met rijst, maar een zachte romige polenta-vulling verhoogt het comfortniveau in dit smakelijke gerecht. Terwijl de polenta nog warm is, roer je de maïs, geitenkaas en lente-uitjes erdoor. Vul vervolgens de poblano-peperhelften met een flinke schep en bak tot ze goed verhit zijn.
Ontvang het recept: Polenta-gevulde Poblano-pepers

Om de eenvoudig op Azië geïnspireerde saus te maken, combineer je eenvoudig kokosmelk, tomatenpuree, chilipoeder, zout en chilipasta in een grote steelpan. Roer de fettuccine of rijstnoedels door de saus, gooi en garneer met lente-uitjes, spruitjes, basilicum en kokosnoot om de diepte van de smaak toe te voegen.
Ontvang het recept:Pittige Kokosnoedels

Dit set-it-and-forget-it diner is vol van smaak, maar kost minimale moeite om te bereiden. Voordat je 's ochtends de deur uitgaat, vul je de tortilla's met zwarte bonen, gehakte spinazie, maïs en geraspte Cheddar. Een vullende en vleesloze maaltijd staat voor je klaar als je aan het einde van de dag thuiskomt.
Ontvang het recept: Slow-Cooker Bean en Spinazie Enchiladas

In de winkel gekochte aardappel en ui-pierogi maken deze comfortabele maaltijd gemakkelijk te bereiden. Terwijl de pierogi kookt, klop je de pittige koolkant op elkaar door de ui, appel, kool en azijn tot een beetje verwelkt maar toch knapperig te sauteren. Serveer de pierogi bovenop het koolmengsel met zure room ernaast.
Ontvang het recept:Aardappel Pierogi Met Gebakken Kool En Appels

Tofu kan rijk zijn aan eiwitten, maar het kan ronduit flauw zijn. Marineer de tofu met een beetje Thaise rode currypasta, suiker en een scheut Aziatische vissaus voor het koken om een ​​uitbarsting van smaak toe te voegen. Serveer elke portie met een zijde van zachte sperziebonen.
Ontvang het recept:Thaise gekruide tofu

Shepherd's pie, een klassiek Engels comfortfood, krijgt een vleesloze make-over. De vegetarische maaltijd zit boordevol met zes verschillende soorten groenten - ui, pastinaak, selderij, venkel, spruitjes en snijbiet - en vervolgens bedekt met een zachte zoete aardappelpuree.
Ontvang het recept:Groentetaart

Extra scherpe Cheddar-kaas compenseert de zoetheid van de pompoen, terwijl de rode ui een heerlijke hap toevoegt. Om er een maaltijd van te maken, serveer je het platte brood naast een rucola-salade die in een eenvoudige zelfgemaakte dressing wordt gegooid. Als alternatief kunt u bij uw volgende feest hapklare plakjes op een dienblad of houten snijplank serveren.
Ontvang het recept:Butternut Squash plat brood met Cheddar en pijnboompitten

Deze ongewone maar o zo heerlijke pestosaus - gemaakt door walnoten, boerenkool, pecorino en knoflook in de keukenmachine te combineren - kan vijf dagen in de koelkast worden bewaard of drie maanden in de vriezer. Als je een snufje nodig hebt, gooi je de saus gewoon met gekookte pasta.
Ontvang het recept: Pasta Met Boerenkool En Walnoot Pesto

Sla traditionele broodkruimels over en spul uitgehold courgettehelften met eiwitrijke ingrediënten - zoals quinoa, bonen, tomaten en amandelen - om een ​​voedingsmaaltijd te bereiden die zowel vegetarisch als glutenvrij.
Ontvang het recept: Courgette Met Quinoa Vulling

Instant polenta smaakt net als de zelfgemaakte variatie wanneer het wordt geroerd met boter, roomkaas en scherpe gorgonzola. Om het gerecht nog decadenter te maken, bedek het met een aardachtig champignonmengsel en de resterende verkruimelde gorgonzola voor het bakken.
Ontvang het recept: Gebakken Polenta Met Champignons En Gorgonzola

Leg de telefoon neer - deze take-out nep zit vol met verse groenten en zoveel beter dan het echte werk. Sauteer de groenten eerst tot ze zacht zijn maar nog steeds een beetje knapperig en voeg daarna gekookte rijst, lente-uitjes en een zelfgemaakt sojasausmengsel toe om er zelf een te maken. Roer de roerei erdoor om het gerecht af te maken.
Ontvang het recept:Groente Gebakken Rijst

Of je nu een lunch inpakt of een licht diner bereidt, deze beladen sandwich bevat lagen van romige geitenkaas en voedingsrijke groenten, zoals bieten en spinazie. Als uw bieten worden geleverd met bietengroenten, ruil ze dan voor de spinazie om op ingrediënten te besparen en uw voedselverspilling te verminderen.
Ontvang het recept:Broodje bieten, spinazie en geitenkaas

Deze zwarte bonensoep is gemakkelijk te maken in een enkele pot en duurt slechts 35 minuten van start tot finish. Bedek de maaltijd boordevol eiwitten in een kom met een zelfgemaakte salsa gemaakt met koriander, limoensap, gehakte uien en verkoolde jalapenos, die een diepe, rokerige smaak geven.
Ontvang het recept: Zwarte Bonensoep Met Geroosterde Jalapeno Salsa

Geroosterde pompoen en geroosterde hazelnoten voegen een rijke, nootachtige smaak toe aan deze sensationele hoofdgerechtsalade, terwijl de rode ui en romige blauwe kaas zorgen voor een contrasterende bite. Maak de salade af met een drizzling van zelfgemaakte vinaigrette.
Ontvang het recept:Butternut-Pompoensalade Met Hazelnoten En Schimmelkaas

Het geheime ingrediënt van deze stoofpot - gladde pindakaas - geeft het gerecht een complexe nootachtige smaak. Als je ook vleesliefhebbers voedt, deel je het eindproduct in twee en voeg je gekookte kipfilet toe aan één portie. Als je klaar bent om te serveren, giet je de stoofpot op de rijst en bestrooi met gehakte geroosterde pinda's.
Ontvang het recept:Stoofpot Met Pinda-Pompoen

Brij witte bonen uit blik met olie, zout en peper fijn om de smaakvolle spread van deze sandwich te maken (als je haast hebt, gebruik dan in de winkel gekochte hummus). Stapel vervolgens de open sandwiches met knapperige komkommers, rode uien, spruitjes en plakjes avocado.
Ontvang het recept:Gebroken witte bonen en avocadoclub

Frittata's zitten boordevol eiwitten en zijn veelzijdig. Houd je niet van spinazie? Wissel in plaats daarvan gewoon je favoriete groenten en kruiden in. Om de maaltijd af te ronden - of het nu een licht diner, lunch of brunch is - serveer een plakje frittata met een eenvoudige groene salade en een plakje dik boerenbrood.
Ontvang het recept: Spinazie en Geitenkaas Frittata

Verpak jumbo pastaschalen met een mengsel van ricotta, gehakte babyspinazie en Parmezaanse kaas en plaats in een ovenschaal. Top met je favoriete gemarineerde marinarasaus, bestrooi met geraspte mozzarellakaas en bak tot de kaas bruin begint te worden en borrelt. Combineer de rijke en romige schotel met een eenvoudige groene salade.
Ontvang het recept:Spinazie en Ricotta-gevulde schelpen

Om de frisse smaak van de tomaten (zelfs buiten het seizoen fruit) te trekken, leg je ze op de goede kant en kook je, terwijl je de pan af en toe schudt, tot ze bruin en zacht zijn. Voeg vervolgens de snijbiet, rozijnen, kikkererwten en vers citroensap toe en kook tot alles goed heet is. Serveer de smaakvolle stoofpot over een kom rijst.
Ontvang het recept:Kikkererwten Met Snijbiet En Gebraden Tomaten