Hoe Gnocchi Recept te maken

Stap 1

Verwarm de oven voor op 400 ° F. Schrob de aardappels onder stromend water en dep ze droog. Prik alles in met een vork, plaats op een omrande bakplaat en bak tot ze zacht zijn, ongeveer een uur.

Stap 2

Terwijl de aardappelen nog heet zijn, snijd ze in de lengte doormidden (houd ze indien nodig met een tang of een ovenwant vast). Schep het vruchtvlees eruit en plaats in een grote kom. Haal het vlees door een rijstmachine op een omrande bakplaat. Verspreid de aardappelen in een enkele laag en laat 10 minuten afkoelen.

Stap 3

Voeg de geraspte aardappelen terug in de kom, besprenkel met eierdooiers en zout en roer met een vork tot alles goed gemengd is. Voeg langzaam ¼ kopje bloem toe, één eetlepel per keer. Roer een paar keer, voeg dan de resterende ¼ kop toe en combineer voorzichtig met de vork. Roer tot bloem net is opgenomen en grote klonten zijn begonnen te vormen. Gebruik je handen om het mengsel in een bal te drukken en breng de bal vervolgens over op een licht bebloemd oppervlak.

Stap 4

Maak het deeg plat met de handpalmen, vouw het dubbel, draai een kwartslag met het deeg en herhaal het proces. Blijf drukken, vouwen en draaien totdat het deeg een samenhangende bal heeft gevormd en glad en licht plakkerig aanvoelt, bestrooien met meer bloem indien nodig (ongeveer 8 tot 10 beurten). Vorm in een 6-inch lange log.

Stap 5

Bekleed twee bakplaten met bakpapier en bestrooi licht met bloem. Snijd met een scherp mes of bankschraper een stuk van 1 inch af van het uiteinde van de stam. Rol met je handpalmen in een lang touw, beginnend in het midden en naar buiten, totdat het touw ongeveer about inch dik is. Bestrooi het touw met een beetje meer bloem en snijd het in stukken ¾ ”. Houd een vork vast met de tanden naar beneden en druk vervolgens elk stuk (afgeronde kant naar beneden) op de tanden, rol langzaam naar beneden de vork, die een inkeping achterlaat aan de ene kant en ribbels aan de andere kant. Leg de stukken op de voorbereide bakplaat. Herhaal dit met het resterende deeg totdat beide bakplaten gevuld zijn.
(Om gnocchi voor later in te vriezen, plaatst u elke bakplaat in de vriezer totdat de gnocchi hard is, minstens een uur. Breng de bevroren gnocchi over in een zak die in de vriezer kan worden bewaard en vries tot twee maanden in.)

Stap 6

Breng een grote pan water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Voeg de helft van de gnocchi toe met een grote spatel (til anders perkamentpapier op, vorm in een kegel en giet langzaam gnocchi erin). Roer heel voorzichtig met een houten lepel om eventuele klontjes te breken. Kook tot gnocchi ongeveer 1½ minuut op het oppervlak beginnen te zweven, wacht dan ongeveer 20 seconden voordat je ze verwijdert met een lepel met sleuf. Breng water weer aan de kook en herhaal met de tweede bakplaat van gnocchi.

Stap 7

Kleed je aan en serveer zoals gewenst.