Is boter gezond? Botervoedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van de smaak houdt van boter, van de rijke, romige smaak die het toevoegt aan toast tot de zachtheid die het geeft aan gebakken goederen. En hoewel het waarschijnlijk geen verrassing is dat het regelmatig consumeren van grote hoeveelheden boter over het algemeen niet wordt aanbevolen door gezondheids- en voedingsrichtlijnen, is het absoluut kan een plaats hebben in een gezonde, uitgebalanceerde voeding. Hoewel het belangrijkste voordeel van boter waarschijnlijk is dat het een heerlijke smaak toevoegt - en het is belangrijk om er spaarzaam van te genieten - helpen diëtisten een aantal voedingsvoordelen van boter op te sommen (want ja, er zijn er een paar).

Het is niet verwonderlijk dat boter grotendeels uit vet bestaat, en helaas is het niet de hart-gezonde soort, zegt Brigitte Zeitlin, een geregistreerde diëtist in New York City en oprichter van BZ Voeding. "Het vet in boter is waar de smaak vandaan komt, en vet is essentieel voor ons om hormonen te maken en onze in vet oplosbare vitamines op te slaan", legt ze uit. "Maar omdat dat niet zo is"

Boter biedt echter wel enkele belangrijke voedingsstoffen, zegt ze. Om te beginnen bevat het: vitamine b12, een vitamine die belangrijk is voor energie, botgezondheid en het voorkomen van bloedarmoede. Het bevat ook een kleine hoeveelheid vitamine A, die de gezondheid van botten en ogen ondersteunt, evenals de immuniteit. Boter biedt naast vet ook verzadigende eiwitten, zegt Amy Gorin, RDN, een op planten gebaseerde geregistreerde diëtist en eigenaar van Plantaardig eten in Stamford, Conn.

VERWANT:Dit zijn de gezondste en minst gezonde soorten vet om te eten

"Hoewel boter op zichzelf niet veel voedingswaarde toevoegt, is het een geweldig bakvet en is het stabiel in hitte (in tegenstelling tot plantaardige oliën, verandert het niet in een transvet wanneer het wordt blootgesteld aan kookwarmte), "zegt Lauren Minchen, MPH, RDN, CDN, voeding adviseur voor Freshbit. "Het vetgehalte in boter verhoogt ook de opname van essentiële vitamines in voedingsmiddelen die ermee gepaard gaan, namelijk vitamine A, D, E en K. Zonder vet nemen we deze vitamines eigenlijk niet goed op."

Het kiezen van grasgevoerde boter kan een breder scala aan vetzuren opleveren die onze cardiovasculaire gezondheid ondersteunen, voegt Minchen eraan toe. Bovendien, als u gevoelig bent voor zuivel, ghee, of geklaarde boter, kan een betere optie zijn.

VERWANT:10 beste hart-gezonde voedingsmiddelen die u graag zult eten

Omdat boter een bron van verzadigd vet is, moet het worden beperkt tot 1 eetlepel per dag, raadt Zeitlin aan. "De aanbevolen totale inname voor alle vormen van verzadigd vet per dag is 3 eetlepels, en aangezien verzadigd vet waarschijnlijk je dag binnensluipt voedsel waarvan u zich niet eens bewust bent, [het beperken van uw inname tot slechts 1 eetlepel per dag] kan u helpen voorkomen dat u de algemene dagelijkse aanbeveling overschrijdt," ze zegt

Als u van boter houdt als smeersel op brood of gebak, is het gemakkelijk om uw inname laag te houden, aangezien een licht smeersel vaak voldoende is om smaak te geven en u tevreden te houden. Gorin raadt ook aan om boter in kleinere porties te eten, zoals een theelepel toevoegen aan een sneetje brood, of een kleine hoeveelheid gebruiken bij het braden van vis, om smaak toe te voegen en uitdroging te voorkomen. Gorin stelt ook voor om indien mogelijk ongezouten boter te kiezen om het natriumgehalte in uw dieet te verminderen.

Als je ermee kookt, is de kans groter dat je moet oppassen dat je het niet overdrijft, zegt Minchen. Ze geeft echter nog steeds de voorkeur aan het gebruik van boter om te koken en te bakken voor een stabiel vet en een geweldige textuur en smaak in zowel hartig als zoet voedsel.

Onder de streep? Vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet en de mogelijke impact op de gezondheid van het hart, is het belangrijk om rekening te houden met uw boterinname. Maar zoals met bijna alles, is matiging de sleutel - en als zodanig kan boter gemakkelijk een plaats hebben in elk slim en uitgebalanceerd dieet.

VERWANT: De top 5 gezondste bakoliën