Vraag heel eenvoudig: wat is de beste manier om kruiden op te slaan?

Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet via de opgenomen links, kunnen we commissie verdienen.

Q. Wat zijn manieren om te voorkomen dat verse kruiden snel bederven?
Mary Iannaccone
Boise, Idaho
EEN. De meeste verse kruiden zijn voorbij hun bloei een paar dagen nadat je ze in de supermarkt hebt gekocht. Maar als je ze correct opslaat, kun je hun levensduur verlengen, zegt Aliza Green, auteur van Veldgids voor kruiden en specerijen (Quirk Books, $ 16, amazon.com). Volg deze richtlijnen om de uwe te beschermen.

• Peterselie, dille, basilicum en koriander: Deze delicate, waterige kruiden zijn kwetsbaar en werken het beste wanneer ze worden ingevroren in een vorm van vet, zoals olie of boter. Pureer de kruiden in een keukenmachine met net genoeg olie en boter om ze te coaten, en bevries ze vervolgens in een hersluitbare zak of container gedurende maximaal zes maanden. Tip: Bij het pureren kunnen de kruiden donker worden vanwege de aanwezigheid van het vet. Gooi er een paar gemalen ijsblokjes in om het mengsel heldergroen te houden.
  instagram viewer
• Laurierblaadjes, marjolein, munt, oregano, salie en dragon: De sleutel hier is luchtcirculatie. Hang deze stevigere, drogere kruiden op een rooster, of plaats ze ongeveer een week rechtop in een glas. Hierdoor blijven de essentiële oliën in deze kruiden maximaal zes maanden bewaard.
• Tijm: Tijm bevriest goed op de tak vanwege zijn stevigheid, dus bewaar hem eenvoudig in een hersluitbare plastic zak of container met vriesvak voor maximaal zes maanden. Het zal niet in topconditie zijn om te hakken, maar je kunt het in een pot soep of een gestoofde vleesgerecht gooien rechtstreeks uit de vriezer.
• rozemarijn: Droge rozemarijn niet. Het wordt naaldachtig en stekelig. Trek in plaats daarvan de bladeren van de stengel en hak ze fijn. (De bladeren pureren niet goed in een blender vanwege hun vorm.) Meng de bladeren vervolgens met net genoeg olijfolie om de rozemarijn te bedekken en vervolgens in een hersluitbare plastic zak of container te bewaren voor maximaal zes maanden.