Wijn voor elke smaak

Volgens een oude grap zijn er twee soorten mensen op de wereld: degenen die het erover eens zijn dat er twee soorten mensen zijn (zeg maar Oscars en Felixes) en degenen die dat niet doen. Maar als je ooit wijn hebt moeten bestellen voor vrienden die langs rood-witte lijnen zijn gesplitst, weet je dat de grap tenminste gedeeltelijk waar is. Toch zijn er manieren om de enologische kloof te overbruggen, zegt Alpana Singh, meestersommelier en directeur wijn en sterke drank voor Lettuce Entertain You, een restaurantgroep gevestigd in Chicago.
In feite, zegt ze, kunnen een paar soorten wijn bijna elk gehemelte bevredigen en bijna elke entree aanvullen, of uw eetgenoten rib-eye steak of gepocheerde zalm bestellen. Deze omvatten Pinot Noir en Sangiovese onder de rode wijnen en Sauvignon Blanc en Pinot Gris onder de blanken.
Pinot Noir en Sangiovese werken met de meeste voedingsmiddelen omdat ze lichter van smaak zijn dan andere rode wijnen en niet zo rijk aan tannines. "Tannines laten een droog, wazig gevoel op je tong achter, zoals wanneer je de schil van een druif bijt", zegt Singh. Die roodheid heeft die taaiheid niet, zegt ze. Ze zijn delicaat en kunnen worden gebruikt bij biefstuk, vis, gegrilde kip of vegetarische gerechten.

Evenzo, zegt Singh, "Pinot Gris heeft een element van fruitigheid, dus het past goed bij pittig en zout voedsel. Sauvignon Blanc heeft een zuurgraad, dus het is leuk bij gerechten die azijn bevatten, zoals salades. Het kan ook gepaard gaan met gefrituurd voedsel omdat het contrasteert met de vettigheid, net als citroensap. "
Vergeet niet dat je de volgende keer dat je aan een tafel vol vreemde paren staat.