10 gastronomische recepten en eenvoudige alternatieven
Soms wil je een recept dat eruit ziet alsof het rechtstreeks uit de keuken van een restaurant kwam. Op andere avonden past een gerecht dat je tussen werk en voetbaltraining kunt gooien, goed. Hier hebben we 10 gastronomische recepten samengesteld, met dank aan Eten & Wijn, die zeker indruk zullen maken op zelfs de meest kieskeurige dinergasten—samen met 10 meer Heel simpel favorieten die een makkie zijn om samen te gooien, maar net zo lekker.
Wanneer Suzanne Goin dit eerbetoon brengt aan de legendarische kip in het Zuni Café in San Francisco, biecht ze de hele kip op in eendenvet. Voor deze vereenvoudigde versie borstelt ze de vogel met het eendenvet voor het braden.
Ontvang het recept.
Of probeer het een gemakkelijkere versie door Heel simpel.
Voor dit gerecht haalt Corey Lee lamsvlees uit de kust van Noord-Californië dat zich voornamelijk voedt met zoute grassen. Hij kookt het vlees graag in een zoutkorst om de natuurlijk ziltige rand te echoën en garneert het gerecht dan met vetplanten zoals zeedruiven en zeebonen. Het thuis bakken van een lamsbout van goede kwaliteit in een kruidige zoutkorst maakt het heerlijk smakelijk en zacht, zonder garnituren.
Ontvang het recept.
Of probeer het een gemakkelijkere versie door Heel simpel.
Kyle Bailey maakt deze met kaas gevulde "Juicy Lucy" hamburgers met een aangepaste mix van gemalen rib eye steak en varkensvet, en serveert ze op zelfgemaakte kruidenboterrolletjes. Deze gestroomlijnde versie voor de thuiskok vraagt om rundergehaktkop en in de winkel gekochte brioche-broodjes.
Ontvang het recept.
Of probeer het een gemakkelijkere versie door Heel simpel.
De Chinezen beschouwen de shiitake al duizenden jaren als een symbool van een lang leven; recent onderzoek heeft aangetoond dat het een geweldige bron van ijzer en antioxidanten is. Hier voegt Nichole Birdsall de paddenstoelen toe aan een soulvol recept dat haar grootmoeder haar heeft doorgegeven. "Het is een troost. Als ik een familieband moet voelen, maak ik die soep ', zegt ze.
Ontvang het recept.
Of probeer het een gemakkelijkere versie door Heel simpel.
"In Marche maken we alleen lasagne voor speciale gelegenheden zoals Kerstmis," zegt Fabio Trabocchi. Voor deze gestroomlijnde versie van zijn luxe lasagne in Bianco (witte lasagne), legt hij platte noedels met een uiterst rijke saus, samen met een ragù van wortelgewassen, verse mozzarella en hele basilicum bladeren.
Ontvang het recept.
Of probeer het een gemakkelijkere versie door Heel simpel.
Daniel Boulud overtreft huisgemaakte orecchiette (oorvormige pasta) met een Bolognese saus bereid met wild, varkensbout, kippenlever en kalfsfond. Hij maakt het gerecht af met verse eekhoorntjesbrood, kastanjes en pompoen.
Ontvang het recept.
Of probeer het een gemakkelijkere versie door Heel simpel.
April Bloomfield gebruikt Little Gem-sla in plaats van Romaine in deze sensationele salade, aangepast uit haar boek A Girl and Her Pig.
Ontvang het recept.
Of probeer het een gemakkelijkere versie door Heel simpel.
In cocktailbar Pulqueria in New York City maakt chef Steve Menter deze heerlijke guacamole met dikke mango. Het is super populair in het late voorjaar.
Ontvang het recept.
Of probeer het een gemakkelijkere versie door Heel simpel.
crémeux (Frans voor 'romig') is een dichte, zachte, klassieke pudding die de nieuwe lieveling is van veel Amerikaanse banketbakkers. Leong geeft haar super-chocoladeachtige versie een zoute rand; het is heerlijk met fruit, koekjes en ijs, of gegarneerd met een beetje slagroom.
Ontvang het recept.
Of probeer het een gemakkelijkere versie door Heel simpel.