9 trucs voor het invriezen van voedsel waardoor de maaltijd in een handomdraai klaar is

Feit: alles wat tussen jou en eindeloos extra geld staat, minder voedselverspilling en directe toegang tot vooraf bereide diners die je niet eens hoeft te koken, is je vriezer. Iedereen bezit er een, maar het is waarschijnlijk dat je die van jou niet op de juiste manier gebruikt - of ten volle benut. We overlegden met Matt Davis en Sam McIntire, mede-oprichters van Mozaïek, een baanbrekende moderne bezorgservice voor diepgevroren maaltijden, om hun deskundige informatie te krijgen over hoe vers voedsel en etensresten correct kunnen worden ingevroren.

Vermijd voedingsmiddelen met knapperige en knapperige texturen.

Het knapperige paneren op voedsel zoals gefrituurde kip of parmezaanse kip neigt af wanneer ontdooid in de magnetron. Soepen, stoofschotels en sauzen behouden daarentegen hun smaak en consistentie voor een perfecte ontdooiing.

Vries voedsel snel in.

De snellere groenten bevriezen, de hogere kwaliteit die ze zullen hebben als ze worden ontdooid. Na

groenten roosteren, leg ze op een bakplaat in uw vriezer in plaats van ze op te stapelen in een stapel (dit wordt 'IQFing' of individueel snel invriezen genoemd). Ze zullen sneller bevriezen en hun hartige geroosterde textuur behouden wanneer ze opnieuw worden verwarmd.

Gebruik zakken voor bouillon.

Als je een grote partij zelfgemaakte bouillon, vries de restjes in diepvrieszakken bij de hand voor toekomstige soepen of stoofschotels. Ze zijn verrassend luchtdicht en hebben bijna niet zoveel ruimte in je vriezer als plastic bakjes.

Blijf uit de buurt van dikke stukjes eiwit.

Ze ontdooien vaak ongelijk en niemand houdt van die onverwacht koude eerste hap.

Bevries verse producten op zijn hoogtepunt.

Houd de vondsten van uw boerenmarkt vers. Opslag en bevriezen artikelen voor het seizoen is een geweldige manier om toegang te krijgen tot fruit en groenten als ze buiten het seizoen zijn en duurder om vers te kopen.

Laat ruimte over bij het deksel.

Zorg ervoor dat bij het invriezen van vloeistoffen (zoals bouillon, melk of sap) de bovenkant van de container ruimte laat om de vloeistof te laten uitzetten. Zo niet, wees dan voorbereid op een diepvriezer.

Wacht altijd voldoende tijd om te ontdooien.

Als je weet dat je hamburgers wilt maken voor je zaterdag-BBQ, leg je het vlees een paar dagen van tevoren in de koelkast. Ontdooien in een magnetron kan te gemakkelijk koken in plaats van ontdooien van het vlees, en voedsel op het aanrecht laten ontdooien kan het onveilig maken om te eten.

Als uiterlijk belangrijk voor je is, blancheer dan eerst groen.

Groene sauzen, zoals pesto, wordt zwart als ze worden blootgesteld aan de lucht in uw vriezer. Ze zijn nog steeds volkomen veilig om te eten, maar probeer je groenten te blancheren voordat je je saus maakt, wat het zwartingsproces voor een helderdere, groenere bevroren saus zal vertragen.

Gooi geen overgebleven kruiden weg.

In plaats daarvan, verander ze in instant smaakblokjes. Wanneer een recept slechts een kleine hoeveelheid kruid vereist, maar je hebt nog een hele bos over, snijd de rest in stukken, voeg ze toe aan een ijsbak en dek af met olie en vries in. De volgende keer dat je een gerecht sauteert of roostert, voeg je een paar van deze blokjes toe voor extra smaak.

VERWANT: Het simpele geheim van veilig koken van bevroren vlees - of het nu biefstuk, kip of varkensvlees is