Een cookie per dag voor het hele seizoen

Geef zelfgemaakte toffee een beslist volwassen upgrade met cacaobonen, de chocoladeschilfers van de natuur. Cocaobonen worden gemaakt van verpletterende en verkruimelende cacaobonen, dus ze hebben een diepe, scherpe chocoladesmaak en een mooie crunch. Met andere woorden, ze zijn praktisch gemaakt om over deze toffee te strooien. Zoute pompoenpitten (ook bekend als pepitas), een nootachtige crunch en een beetje kleur. Bedek eenvoudig je basis van crackers met zelfgemaakte karamel (een mengsel van gesmolten boter, rietsiroop en suiker), vervolgens chocolade en vervolgens de toppings. De voorbereiding vereist een snoepthermometer en een deegborstel - waardevolle toevoegingen aan elke keuken waar een zoetekauw kookt!

We wilden een recept voor chocoladeschors ontwikkelen dat hunkering waardig was. Maar, vroegen we ons af, zouden we nootachtig of fruitig moeten worden? Hartig of zoet? Uiteindelijk wilden we het allemaal. Dus hier is het: The Kitchen Sink Chocolate Bark die gezoete geraspte kokosnoot combineert met gemengde gezouten noten, een puinhoop van gedroogd fruit (probeer rozijnen, gedroogde kersen, veenbessen, gehakte gedroogde abrikozen of zelfs papaja) en stukjes zoute krakeling, allemaal besprenkeld met halfzoete chocola. Zie het als de alles-bagel van desserts. De variaties zijn, zoals je je kunt voorstellen, vrij grenzeloos, dus kies en kies welke smaken je lekker vindt en maak je eigen batch.

Traditionele zwarte en witte koekjes, gespot in bakkerijen en cafés overal in New York City en Long Island, zijn dingen van schoonheid. Zachte, cake-achtige vanillekoekjes, gegarneerd met gelijke delen vanille en chocoladeglazuur, de traktaties zijn eenvoudig en bevredigend. Dus wat als je zin hebt in een dessert lang nadat je reis naar New York is afgelopen? We hebben dit recept bedacht nadat we ons eerlijke aandeel van deze sukkels hadden geproefd, zodat iedereen de koekjes thuis opnieuw kon maken. Ze nemen behoorlijk wat tijd in beslag, omdat je twee batches ijsvorming en een licht, donzig beslag maakt. Maar je kunt er zeker van zijn dat ze het waard zijn.

Er is hier veel om op te kauwen: melasse en pompoenpuree maken deze koekjes super vochtig en zacht, terwijl gehakte walnoten en dadels textuurbelang toevoegen. Een paar snelle aantekeningen om uw werk een beetje eenvoudiger te maken. Ooit gehakte dadels en gemerkt dat ze de neiging hebben om in een grote klomp aan je koksmes te plakken? Veeg je mes af met een beetje olie voordat je begint en je taak wordt op magische wijze gemakkelijker. Een kleine koekjeslepel, hoewel niet noodzakelijk, zal uw taak sneller maken als het gaat om het laten vallen van hopen deeg op bakplaten.

Een perfecte balans tussen zoet en scherp, deze in reepjes bereide citroenreepjes vereisen verrassend weinig praktisch werk. Je mixt de boterachtige, zandkoekkorst en terwijl dat bakt, klop je de romige, citrusvulling samen. Wanneer de korst erdoor is gebakken, leg je de bovenste laag erover en bak je nog even, voordat je de hele pan in de koelkast laat afkoelen. Eén eenvoudige maar slimme snelkoppeling - bekleed de bakvorm met gekruiste vellen perkamentpapier - maakt het optillen van deze repen uit de pan, hakken en opslaan in een handomdraai. Nog beter: de afzonderlijke repen, verpakt of bedekt, blijven maximaal 3 dagen in de koelkast.

Laat de totale tijd in dit recept voor zelfgemaakte truffels je niet uitzetten: het grootste deel van die uren besteed aan het laten afkoelen en uitharden van je chocolademengsel in de oven. In werkelijkheid zijn deze Espresso Truffels in een handomdraai klaar, en jongen, gaan ze snel (daarom hebben we een recept bedacht dat je vier dozijn truffels geeft). Intense snacks van koffie, twee soorten chocolade en cacaopoeder, de snoepjes hebben een verfijnde, volwassen smaak. Dit betekent dat de kinderen je voorraad niet uitputten. Bewaar afgewerkte truffels in de koelkast en breng ze op kamertemperatuur voor het opdienen. Psst: ze zijn ook een geweldig zelfgemaakt cadeau.