Een gids voor bladgroenten

Verse groenten moeten knapperig en ongewild zijn (geen slijmerige bladeren). Scheid de bieten en raapstelen van hun wortels voordat u ze opbergt. Wikkel greens losjes in licht vochtige papieren handdoeken, plaats ze in een plastic zak en laat ze maximaal 4 dagen in de koelkast staan. Was vlak voor gebruik.

Stop niet bij wokgerechten. Vouw deze zoete, vitamine C-verpakte bladeren rauw in salades, slaws of zelfs kipnoedelsoep.
Ontdek hoe u kunt kopen, bewaren en voorbereiden bok choy.

Gebonden met boerenkool als de meest voedzame van alle greens, levert het meer dan een dozijn flavonoïden (ontstekingsremmende en kankerbestrijdende stoffen) en de helft van de aanbevolen dosis vitamine A die het gezichtsvermogen in stand houdt een ½ kopje portie. Eet het 's ochtends (in een omelet of een smoothie),' s middags (in een salade of een wrap) en 's avonds (zoals je je kunt voorstellen).
Ontdek hoe u kunt kopen, bewaren en voorbereiden spinazie.
Recepten

• Spinazie Tabbouleh
• Spinazie Smoothie Met Avocado En Appel

Subtiel zijn ze niet. Deze met vitamine A gevulde bladeren voegen een pittige schok (denk aan mierikswortel) toe aan stoofschotels, curry's en pasta's.
Ontdek hoe u kunt kopen, bewaren en voorbereiden mosterd greens.
Recepten

• Linzenstoofpot Met Groenen Van De Mosterd En Worst

Deze peperachtige, vitamine K-beladen bladeren kunnen het beste eenvoudig worden geserveerd: gebakken met olijfolie en knoflook (op de traditionele Griekse manier), of in een salade worden gegooid in plaats van rucola.

Het is niet voor niets de It Vegetable: boerenkool is rijk aan vitamine C, maakt een slechte Caesarsalade, maakt soepen helderder en zal zelfs een pesto aanjagen. U kunt de twee meest voorkomende variëteiten - Toscaanse boerenkool (ook lacinato of dinosaurus genoemd) en boerenkool - door elkaar gebruiken.
Ontdek hoe u kunt kopen, bewaren en voorbereiden boerenkool.
Recepten

• Boerenkool En Geroosterde Bloemkoolsalade Met Tahini-Dressing
• Kerrie Boerenkool Met Kokosnoot
• Boerenkool Smoothie Met Ananas En Banaan

Als je nog niet zo pittig groen met calcium hebt gehad, mis je het. Hemels gebakken met spek, of gestoofd en besprenkeld met geroosterde noten.
Ontdek hoe u kunt kopen en opslaan raapstelen.

Wat samen groeit, gaat samen: snijd deze sterke, kaliumrijke bladeren in dunne plakjes en meng ze geraspte rauwe bieten voor een verrassende salade, of combineer de gescheurde bladeren met nog steeds warme geroosterde bieten zodat zij verwelken.
Ontdek hoe u kunt kopen en opslaan bieten groen.
Recepten

• Biet Groenen en Wortelen Met Sesam Dressing

Een pauze van spinazie of boerenkool nodig? Sub in snijbiet, een voedingskrachtcentrale op zichzelf. Gebruik de licht zoete stengels en bladeren om een ​​pastagerecht op te bouwen of diepte toe te voegen aan een wintersoep. (Maar let op: de stelen hebben extra kooktijd nodig, dus snijd ze in stukken en voeg ze een paar minuten voor de bladeren in de pan.)
Ontdek hoe u kunt kiezen, opslaan en voorbereiden snijbiet.
Recepten

• Snijbiet en Kikkererwten beignets met yoghurt

Het lijkt misschien op romaine, maar deze krachtige en bittere groene smaak is 10 keer zo lekker. Voeg het toe aan een stevig lams- of rundvleesstoofpotje om de rijkdom en het vet te snijden. Bovendien vindt u in slechts ½ kopje ongeveer 65 procent van uw dagelijks aanbevolen bot-gezonde vitamine K.
Ontdek hoe u kunt kiezen, opslaan en voorbereiden andijvie.
Recepten

• Gestoofde Kip Met Escarole, Tomaten En Olijven