Een snelkookpan gebruiken

Wat is een snelkookpan precies en hoe werkt het?
Zie het als een snellere, meer wetenschappelijk ingestelde neef van de alomtegenwoordige slowcooker. Net als een slowcooker kookt een snelkookpan ingrediënten (zoals bonen of hardere stukken vlees) in een pot, maar doet dit in een fractie van de tijd, zegt Tori Ritchie, de auteur van The Pressure Cooker Cookbook: Homemade Meals in minuten ($20, amazon.com).
Het kenmerkende uiterlijk is een nauwsluitend deksel met een pakking en een drukregelaar. Terwijl het fornuis opwarmt, verzamelt stoom zich en bouwt - omdat het nergens kan ontsnappen - druk op. Dit zorgt ervoor dat de vloeistof binnenin kookt op 250 graden Fahrenheit wanneer deze op hoog wordt ingesteld, in plaats van de typische 212 graden, waardoor het voedsel mals kan worden en sneller kan koken. (Natuurlijk moet je er altijd voor zorgen dat je echt vloeistof in de pot hebt.) Het resultaat: een heerlijk gerecht in een derde tot de helft van de tijd die het kost om in een gewone pan te koken.

Zijn snelkookpannen veilig?
"Je hoeft niet meer bang te zijn. De snelkookpannen van vandaag zijn volkomen veilig, "zegt Ritchie. "Er zijn, zoals, minimaal zeven manieren waarop het niet zal opblazen." Er zijn veiligheidsreleases ingebouwd met ventilatieopeningen die openen wanneer de druk hoog wordt, dus er is geen kans dat de top explodeert. Zorg ervoor dat dit het enige geval is waarin u absoluut de handleiding positief leest, adviseert Ritchie. Het leert u hoe u het fornuis op de juiste manier gebruikt en geeft u inzicht in de minimale hoeveelheid vloeistof die moet worden opgenomen telkens wanneer u het apparaat gebruikt.
Voor wat voor soort gerechten is een snelkookpan goed?
"Het is een geweldige investering als je van slow-cooker-eten houdt maar niet weet wat je 's ochtends wilt eten," zegt Ritchie. "Als het 6 uur is en je hebt zin om stoofvlees, borst, bolognesesaus of korte ribben te maken wanneer de snelkookpan je vriend is. ”Het maakt snel en smakelijk werk van deze gerechten en heel veel mogelijk meer. Wat dacht je van een risotto van zeven minuten die eigenlijk romig is en toch al dente in het midden? Uitvoerbaar. Aardappelpuree in vijf minuten? Artisjokken in vier tot zes? Geen probleem.
Snelle soepen, bonen en granen zijn allemaal praktisch op maat gemaakt voor de snelkookpan. Groenten zijn ook een geweldige match omdat het fornuis al hun voedingsstoffen in de pot met het voedsel zelf houdt. (Er is minder leeching of verdamping dan je zou vinden met andere kookmethoden.) En gelukkig is er niet een enorme hoeveelheid ingrediënten wanneer u de wereld van snelkoken betreedt - hoewel u uit de buurt moet blijven van mals voedsel, zoals vis, die uit elkaar vallen tijdens het koken.

Kun je een conventioneel recept met een snelkookpan gebruiken?
Helaas is er geen gemakkelijke manier om een ​​conventioneel recept om te zetten; je kunt je favoriete gerecht niet bereiden, het in de snelkookpan doen en verwachten dat het binnen vijf minuten perfect klaar is om te eten. Maar je kunt aanpassingen maken, zegt Diane Phillips, de auteur van Het Easy Pressure Cooker kookboek ($27.50, amazon.com). “Gebruik tijdschema's en vergelijk je oude beproefde recept met een snelkookrecept, waarbij je goed let op de hoeveelheid ingrediënten en vloeistoffen,” zegt ze. Handig is dat de handleiding van uw fornuis ook aanwijzingen moet bevatten voor het aanpassen van uw recepten, en er zijn heel veel kookboeken en websites die wachten om te worden doorgenomen.
Naar welke functies moet u letten bij het kopen van een snelkookpan?
Er zijn twee basistypen snelkookpannen: kookplaat en elektrisch. De basis van de fornuisversies kan dubbel dienst doen als een pastapot, wat een leuke twee-in-één functie is voor kleinere keukens, merkt Ritchie op. Maar je moet wel in of nabij de keuken zijn terwijl ze koken om de hitte en druk te controleren. De elektrische versies kunnen worden geprogrammeerd om zelf voor het koken te zorgen, zodat ze aan zichzelf kunnen worden overgelaten apparaten (vrij letterlijk) - hoewel ze meer ruimte innemen en een grotere voetafdruk op uw toonbank hebben, Phillips zegt.
Bedenk dus eerst waar uw snelkookpan gaat wonen. Kies vervolgens de maat die u nodig heeft. Meestal gebruikt een gezin van vier personen een fornuis van vier tot zes liter, zegt Phillips. Ze beveelt ook aan om te zoeken naar een potbodem met drie tot vijf lagen voor een gelijkmatige warmte, plus een met roestvrij staal beklede binnenkant (omdat aluminium vaak in tomatensauszuur binnengaat). Het komt neer op? Zoek uit welk fornuis bij uw keuken, budget en hoeveelheid opslagruimte past en ga vanaf daar.
Hoe maak je een snelkookpan schoon?
Gelukkig nieuws: "Het is niet ingewikkelder dan een gewone pot schoonmaken", zegt Ritchie. En als u een elektrische snelkookpan hebt, zijn sommige componenten zelfs vaatwasmachinebestendig. Het belangrijkste dat u moet onthouden, is dat u de pakking van het deksel met de hand moet wassen en drogen om ervoor te zorgen dat deze in topconditie blijft.
Wat zijn enkele tips om het maximale uit uw snelkookpan te halen?
Snelkookpannen hebben de neiging om kleuren een beetje te bleken, dus bruin je ingrediënten eerst om te beginnen met een diepere, rijkere kleur. En nadat een gerecht klaar is met koken, kan het een beetje te waterig zijn. Het helpt om het deksel te verwijderen en de saus iets te laten verminderen. Ritchie stelt ook voor om vast te houden aan de hoge instelling van je snelkookpan omdat de meeste recepten er beter mee omgaan.
Phillips beveelt aan een vlamdover te gebruiken om de warmte gelijkmatig te verdelen als u uw fornuis op een gasfornuis gebruikt. Bij het plannen van de maaltijd adviseert ze om naar ingrediënten te gaan die je al in je voorraadkast hebt, omdat je er vrij gemakkelijk van kunt koken met een snelkookpan. "Beschouw de snelkookpan als de nieuwe magnetron, maar het gaat er geen dingen van veranderen in hockeypucks voor jou", zegt Phillips.