Farmer's Market Finds: Beets
Welkom bij Farmer's Market Finds - een zomerse serie over wat je week na week kunt kopen op de boerenmarkt. Elke woensdag bezoeken we Union Square Greenmarket in New York City en kiezen we een seizoensfruit of -groente om op te focussen. Daarna delen we enkele van onze favoriete recepten om thuis uit te proberen. Deze week draait het allemaal om bieten.
Samen met Griekse yoghurt krijgen gekookte bieten een onweerstaanbaar romige textuur. Het resultaat is een rijke dip die gasten niet kunnen weerstaan. De bieten geven het een mooie, roze tint die bijna te mooi is om te eten. Ontvang het recept: Romige bietendip
Philip Friedman
Bieten worden vaak verkeerd begrepen. Het zijn aardse groenten die bitter smaken, en sommigen zeggen misschien dat ze vuil zijn. Maar als ze goed worden gekookt, kunnen ze behoorlijk verrukkelijk zijn. De gezonde oogst zit boordevol foliumzuur, mangaan en kalium en is in het seizoen van juni tot november. Zoek naar stevige en meestal vlekvrije bieten om een optimale smaak en versheid te garanderen. Koken zal hun natuurlijke zoetheid naar voren brengen, maar we houden ervan dat ze ook in rauwe salades worden geraspt. Als je ze allemaal in één recept gebruikt, probeer dan bieten van gelijke grootte te kopen zodat ze gelijkmatig koken. Mensen obsesseren over hen of verachten ze, maar deze recepten zorgen ervoor dat je bij het eerste hapje verliefd wordt.
Philip Friedman
1
Romige bieten dip
Samen met Griekse yoghurt krijgen gekookte bieten een onweerstaanbaar romige textuur. Het resultaat is een rijke dip die gasten niet kunnen weerstaan. De bieten geven het een mooie, roze tint die bijna te mooi is om te eten.
Ontvang het recept:Romige bieten dip
Sarah Karnasiewicz
2
Bietcake Met Apple Buttercream
Als je dacht dat bieten niet in desserts hoorden, dacht je verkeerd. Geloof het of niet, bieten geven deze cake een vochtige textuur die geen afbreuk doet aan de smaak. Afgevlakt met verse appelbotercrème, deze cake is stiekem over zijn fruit en groenten.
Ontvang het recept:Bietcake Met Apple Buttercream
Greg DuPree
3
Grapefruit, bieten en radijs salade
Deze onverwachte combinatie is de salade waar je de hele zomer naar verlangt. De licht bittere smaak van de bieten balanceert de scherpheid van de grapefruit en radijs voegt een pittige crunch toe.
Ontvang het recept:Grapefruit, bieten en radijs salade
Greg Dupree
4
Citroengras Biet Crostini
Roosterende bieten op stengels van citroengras geven ze een citrusachtige smaak. Bestrijk dikke, stevige sneetjes brood met pittige geitenkaas, bedek met de zachte citroenachtige bieten en besprenkel met olijfolie.
Ontvang het recept: Citroengras Biet Crostini
Amy Neunsinger
5
Gekoelde Bieten Met Zure Room
Geef bieten de aandacht die ze verdienen met dit op bieten gerichte gerecht. Plaats de bieten na het koken een uur in de koelkast om ze een verfrissende hap te geven. Voeg een klodder zure room toe voor een licht, delicaat bijgerecht.
Ontvang het recept: Gekoelde Bieten Met Zure Room