Plan een kaasfeest

Hoe het werkt

Gasten proeven heerlijke kazen terwijl ze zich vermengen. Yup, zo simpel is het.
Wie uitnodigt: Ongeveer 12 van je favoriete fijnproevers. Zelfs die-hard Velveeta-fans zullen genieten van een feest als dit.
Uitnodigingen of e-mail? Probeer een hybride: Heel simpelIs aanpasbaar (en gratis) Evites, beschikbaar op realsimple.com/evite.
Wat te serveren: Laat de kaas niet alleen staan. Combineer het met heerlijke garnering en wijnen.

Je spelplan

Een paar dagen voor het feest ...

• Koop de kaas. Sla de supermarkt over en ga naar een speciaalzaak voor de lekkerste selectie. Of winkel online bij artisanalcheese.com of murrayscheese.com; 2 werkdagen toestaan ​​voor levering.
• Maak kaasetiketten en proefkaarten. Dan kunnen gasten ― weten en bijhouden ― wat ze bemonsteren.

1 tot 2 uur voor het feest ...

• Haal de kaas uit de koelkast. Het heeft de volste smaak bij kamertemperatuur.
• Maak de bar klaar. Koel de witte wijn en zet glazen neer.
• Open twee rode en twee witte om het feest gemakkelijk te starten.
instagram viewer
• Leg het eten neer. Plaats een paar kaasplanken in de ruimte zodat gasten niet op één plek klonteren.

De perfecte kaasplank

Denk aan kazen die in vijf basistypen vallen, zegt Anne Saxelby, eigenaar van Saxelby Cheesemongers, in New York City. Voor een goed evenwicht tussen smaken en texturen, dien je een uit elke categorie.
1. Blauw: De meest intense.
Gorgonzola (getoond, linksboven), Cashel Blue, Fourme d’Ambert, Roquefort, Stilton.
2. Semifirm: Subtiel maar rijk.
Manchego (afgebeeld, middenboven), grot-verouderde Cheddar, fontina, Garrotxa, Saint-Nectaire.
3. Super-jaar: Scherp en nootachtig.
Parmigiano-Reggiano (afgebeeld, rechtsboven), Asiago, Comté, leeftijd Gouda, leeftijd Gruyère.
4. Scherp: Alias stinkend.
Taleggio (linksonder), Èpoisses, Langres, Livarot, Pont l'Évêque.
5. mild: Zacht en romig.
Verse chèvre (afgebeeld, rechtsonder), Brie, Camembert, Chaource, Robiola.
Krijg eenboodschappenlijstvoor alles wat je nodig hebt voor het feest.

Vecht tegen je meer-is-beter instinct. "Beperk jezelf tot drie tot vijf verschillende kazen", zegt Liz Thorpe, vice-president van Murray's Cheese, in New York City. "Iets extra's is overweldigend voor het gehemelte." Koop voor elk type kaas een ons per persoon.

Je kunt wegkomen met het serveren van slechts één rode en één witte, zolang ze veelzijdig zijn. Zie "Wat u kunt drinken" voor suggesties. Voor een dozijn mensen heb je ongeveer 4 flessen nodig.

Knip een bos in kleine clusters en stapel ze op elkaar om gemakkelijk te grijpen porties te maken.
Upgrade: Probeer gesneden appels, peren of vijgen of gedroogde nectarines en perziken.

Pittig gestoofd fruit, in smaken als vijgen, appel-cranberry en zure kers, is een mooie aanvulling op scherpe kazen.
Upgrade: Probeer kweepeerpasta. (Mitica Homemade Membrillo, $ 6,25 voor 10,6 ounces, gourmetfoodstore.com.)

De eenvoudig zoete smaak compenseert de rijkdom van kaas, met name sterke blues.
Upgrade: Ruil gewone honing voor een speciaal type, zoals bosbessenhoning uit Bee-Raw.com ($ 12,50 voor 10,5 gram).

Deze hartige stukjes passen uitzonderlijk goed bij milde kazen, zoals verse chèvre.
Upgrade: Probeer geroosterde piquillo-pepers. (Lodosa Fire Geroosterde pepers, $ 10 voor 7 ons, latienda.com.)

Bied de gasten een stevige snack om het eten compleet te maken. Zoek naar saucisson sec of sopresatta. Of probeer gesneden prosciutto of capicola.
Upgrade: Serveer de worst met Dijon-mosterd en cornichons of augurken.

De beste wijnen om te serveren met een verscheidenheid aan kaas hebben een hoge zuurgraad, zegt Ian Henrichsen, sommelier voor Chicago's Pastoral Artisan Cheese, Bread & Wine. Vermijd tanninerijke wijnen, waardoor kaas zouter lijkt. Probeer deze veelzijdige keuzes.

Verfrissende witte wijn

2008 Torrontes Crios Susana Balbo ($ 15)
Een verfrissend, fruitig wit uit Argentinië met tonen van abrikoos, perzik en grapefruit.

2008 Cono Sur Riesling ($ 10)
Droge en volle, deze heerlijke Chileense wijn biedt frisse citrusaroma's.

2007 Hahn Estates Syrah ($ 14)
Een robuuste Californische wijn die rijk is aan smaken van bramenjam, rook en peper.

Moedig gasten aan om favorieten op proefkaarten te noteren. (Klik hier om de te downloaden Kaaskaarten,) Zie vervolgens gasten onderweg met restjes verpakt in ademende wikkels (plasticfolie verandert de smaak). Probeer vetvrij papier of deze schattige bladen met kaasthema uit formaticum.com ($ 9 voor 15).

Laat de Gorgonzola-kruimels niet worden verward met de Brie. Lever voor elke kaas een ander mes.
Kopen: $ 26 elk, 800-472-1885.