Deze rode wijnen worden eigenlijk het best gekoeld geserveerd

Terwijl het kwik deze zomer zijn climax in het hele land bereikt, beginnen we steeds meer enthousiasme te zien van wijndrinkers die hun liefde beweren om hun rood te koelen. En daar hebben ze gelijk in: volgens Eduardo Dingler, een sommelier die diende als de directeur voor bedrijfsdranken van Morimoto Restaurants en nu dient als de VP van wijn bij Toegang tot wijn, sommige rode wijnen tonen hun beste eigenschappen wanneer ze een beetje worden afgekoeld.

Waarom? Omdat de meeste rode wijnen meestal te warm en wit te koud worden geserveerd. "Maar echt koelen rood is het geheime wapen geworden voor slimme gastheren die de zomerhitte binnenstromen", zegt Dingler.

Normaal gesproken denk je niet om deze vier soorten in de koelkast te sluipen, maar we raden je ten zeerste aan om dit de volgende keer dat je een slokje serveert, te doen.

VERWANT: U schenkt Champagne helemaal verkeerd - Zo doet u het goed

Pinot Noir

De meeste Pinot Noirs hebben niet de sterke tannines die sommige andere soorten rode wijnen slecht maken voor de kou: tannines in wijn worden overdreven als de wijn koud is en domineren de smaak van de wijn.

"Elke keer als ik een Pinot Noir naar een restaurant breng, vraag ik de servers om de fles een beetje te koelen, omdat ik denk dat de wilde, braam fruitige karakters van deze wijnen eigenlijk beter laten zien met een lichte kilte erop, ”Dingler zegt.

Probeer deze wijn gekoeld gedurende ongeveer 60-75 minuten in de koelkast voor het opdienen (als het begint bij kamertemperatuur).

Zinfandel

"Veel mensen beschouwen Zinfandel niet als een kandidaat om te worden gekoeld, maar ik geloof dat de slimme, gestoofde vruchten die kenmerkend zijn voor wijnen van deze druif, schijnen door wanneer ze zijn afgekoeld beetje. Sommige van de meer overgeëxtraheerde versies van deze wijnen kunnen een peperige en jammy puinhoop zijn wanneer ze in verkeerde handen worden achtergelaten; Ik ben geneigd om Zins van oudere wijnstokken die een sterke fruitconcentratie hebben zonder overdreven zoet te vinden, "zegt Dingler.

Probeer deze wijn ongeveer 45-60 minuten gekoeld in de koelkast voor het opdienen.

VERWANT: Deze hersenkrakende sommelier-truc voor het kopen van Rosé is misschien een geheim genie

Cabernet Sauvignon

"Een grote meerderheid van Cabernet moet niet gekoeld zijn, maar de meer op waarde gebaseerde Cabernets - met een lager alcoholgehalte die bedoeld zijn om jong te worden gedronken - kunnen geweldig gekoeld zijn of als basis voor sangria. U wilt meestal geen lichte wijn voor sangria, omdat het fruit (en andere drank die u kunt toevoegen) de smaak van de lichtere wijn zal domineren en smaken creëert. Daarom gebruik ik, wanneer ik sangria maak, meestal een medium- tot volle cabernet of Malbec - zonder veel tannines - om een ​​sterke basis te leggen voor mijn zomerlokaal, "zegt Dingler.

Zoals Dingler vermeldt, als je op zoek bent om je rood te dienen super gekoeld, Sangria is een geweldige plek om naartoe te gaan.

Probeer deze wijn ongeveer 45-60 minuten gekoeld in de koelkast voor het opdienen.

Cabernet Franc

Een lichte kilte activeert de heerlijke peperige eigenschappen en het hoge zuur in koele klimaatrood, zoals Cabernet Franc uit de Loire. "Dit maakt het een ideale zwembadrood," voegt Dingler toe.

Probeer deze wijn gekoeld ongeveer 60-75 minuten in de koelkast alvorens te dienen.

Gasten al onderweg? Geen zweet. Je kunt onze video hier vinden voor de beste manier om wijn snel te koelen.

VERWANT: Zakkenwijn maakt een comeback - maar niet om de reden die u denkt