Aanbevelingen voor rode en witte wijn voor Thanksgiving
Pinot Noir
De zuurgraad van Pinot Noir zorgt voor een frisse, fruitige scherpheid die een zware maaltijd verlicht.
Smaakt naar: Rode kers, framboos en bes verrijkt met aardse, kruidige elementen.
Niks waard: Om het heldere karakter van Pinot Noir te maximaliseren, probeer de lichte wijn een beetje koeler te serveren dan andere rode wijnen - 30 minuten in de koelkast of vijf minuten in een ijsemmer is voldoende.
RS picks
- 2009 King Estate Acrobat Pinot Noir, Oregon, $ 18
- 2010 Kris Pinot Noir, Italië, $ 14
- 2010 Estancia Pinot Noir, Californië, $ 16
Evenwichtig en medium-bodied, Malbec is weelderig en complex - een perfecte keuze voor winters weer.
Smaakt naar: Bramen en pruimen gecombineerd met mokka en fluweelachtige vanille.
Niks waard: De heldere, sterke smaken van Malbec maken het ook een goede keuze om te koken: slechts een scheutje voegt diepte toe aan jus, sauzen en marinades.
RS picks
- 2010 Cupcake Vineyards Malbec, Argentinië, $ 14
- 2009 High Note Malbec, Argentinië, $ 13
- 2009 Michael Torino Don David Malbec Reserve, Argentinië, $ 16
De rode wijnen van deze druif zijn krachtig en decadent - en niet te verwarren met de zoete, blush-kleurige witte Zinfandel (gemaakt met dezelfde druif maar met zeer verschillende resultaten).
Smaakt naar: Sappige zwarte kers, rozijnen en bramen, met kruidige hints van gebarsten zwarte peper, kruidnagel en ceder.
Niks waard: Het hoge suikergehalte van de druif kan zich vertalen in verhoogde niveaus van alcohol, wat lichtere gerechten kan overweldigen, dus zoek flessen met 15 volumeprocent alcohol of minder (ABV).
RS picks
- 2010 Big House Cardinal Zin Beastly Old Vines, Californië, $ 10
- 2008 Ravenswood Lodi Old Vine Zinfandel, Californië, $ 15
- 2008 Joel Gott Zinfandel, Californië, $ 17
riesling
Levendig en helder, deze druif is fruitig zonder cloying.
Smaakt naar: Appel, perzik en citrus, met een verkwikkende minerale toets.
Niks waard: Kies voor een Riesling gemarkeerd als "droog" (als de wijn uit Duitsland komt, staat er vaak "trocken" op het etiket). Als je iets zoets zoets wilt, kies dan "off-dry" ("halbtrocken" in het Duits).
RS picks
- 2010 Salmon Run Riesling, New York, $ 12
- 2010 S.A. Prüm Essence Riesling, Duitsland, $ 14
- 2008 Penfolds Thomas Hyland Riesling, Australië, $ 15
Gewürz betekent "gekruid" in het Duits, en dit exotische en aromatische medium-bodied varietal (uitgesproken als Guh-vurts-trah-mee-ner) doet zijn naam eer aan.
Smaakt naar: Gember, nootmuskaat en kruidnagel, met een laag tropische tonen - denk aan guave en lychee.
Niks waard: Een vleugje zoetheid maakt Gewürztraminer een bijzonder goede druif om te combineren met pecannoten en pompoentaarten.
RS picks
- 2008 Helfrich Gewurztraminer, Frankrijk, $ 15
- 2010 Chateau Ste. Michelle Gewürztraminer, Washington, $ 9
- 2009 Husch Gewurztraminer, Californië, $ 14
Er is een reden waarom Chardonnay zo populair is. Vol en bevredigend, het heeft een heerlijke knapperigheid die voorkomt dat het te rijk wordt.
Smaakt naar: Honing en butterscotch in balans met de plooi van groene appels en citroen.
Niks waard: De intens eiken, boterachtige kwaliteiten van sommige California Chardonnays kunnen zelfs robuuste gerechten overweldigen, dus zoek brisker-versies uit Frankrijk of Zuid-Afrika, of zoek Chardonnays gemarkeerd als "onaangeraakt" of "naakt".
RS picks
- 2010 Indaba Chardonnay, Zuid-Afrika, $ 10
- 2009 Domaine de la Patience Chardonnay, Frankrijk, $ 13
- 2010 Toad Hollow Unoaked Chardonnay, Californië, $ 15