Een Pancake Mix Primer
Als het gaat om boekweit of karnemelk, wat brengen bepaalde ingrediënten in pannenkoekenmixen op tafel?
Antonis Achilleos
Karnemelk: Oorspronkelijk het residu van de boterproductie, wordt het nu gemaakt door een bacteriecultuur toe te voegen aan magere of magere melk. Het is zuurder dan gewone melk en produceert meer gasbellen light en lichte, zachte pannenkoeken.
Boekweit: Het donkere zaad van de boekweitplant (een kruid, geen korrel) heeft een hartelijkere smaak en is van hogere kwaliteit eiwit en meer B-vitamines, calcium, magnesium, selenium en mangaan dan gebleekte witte bloem doet.
Maïsmeel of maïsmeel: Het voegt een subtiele zoetheid en een taaie textuur toe.
lijnzaad: Het zaad van de vlasplant zit boordevol omega-3-vetzuren ― goed voor de gezondheid van het hart ― en geeft pannenkoeken een nootachtige smaak.
meergranen: Tarwe, maïs, haver en andere granen geven textuur, smaak en vezels. Maar sommige mensen vinden de pannenkoeken gewoon taai en zwaar.
Volkoren: Deze vezelrijke bloem bevat extra B-vitamines, vitamine E, ijzer, magnesium, fosfor en zink. Helaas maakt het een zware pannenkoek.