Deze grillfout kan je erg ziek maken. Dit kun je zo oplossen

Enthousiaste koks kunnen talloze redenen vinden om elke avond van de week in het grillseizoen te dineren: van kip en steak tot pizza, aardappelen, brood, zelfs dessert, er is niet veel dat niet lekker is na een draai aan houtskool of de vlammen van een gasgrill.

Eén ding wil niemand echter wegnemen van hun rokerige stuk perfect gegrilde vis is een door voedsel overgedragen ziekte. Maar het is heel goed mogelijk dat een over-gretige kok zijn familie en dinergasten daarvoor zou kunnen instellen als ze deze ene essentiële stap niet doen: Verwarm de grill voor en schrob deze vrij van resten voordat u gaat koken.

Grills kunnen dagen, weken of zelfs maanden nadat het gerecht is geconsumeerd stukken voedsel bevatten. Het voedsel dat op de grills blijft, is een attractie voor vogels, insecten en andere dieren. Ze kunnen een willekeurig aantal bacteriën (en zelfs afval) op het oppervlak van de grill introduceren. Bovendien zijn etensresten een magneet voor bacteriën en kunnen ze ongebruikelijke geuren of smaken produceren in het voedsel dat je er bovenop kookt.

VERWANT: 7 slimme manieren om savvy te blijven over voedselveiligheid

Als je de grill aanzet en de steak van vanavond over de overblijfselen van de karbonade van gisteravond ploft, jij kunnen bacteriën introduceren die kunnen leiden tot maagklachten, een opgeblazen gevoel, krampen, diarree, of braken. Wat meer is, als je niet schoonmaakt vanavond steak van de grill wanneer je het voor de maïskolven van morgen in brand steekt, kun je de buikdraai-ervaring herhalen. In feite is de Amerikaanse ministerie van Landbouw zegt gevallen van voedselvergiftiging in de zomer, deels omdat buiten koken en grillen veel mogelijkheden biedt voor kostbare fouten.

Veel koks nemen aan dat de hoge hitte van het vuur van een grill alles is dat nodig is om bacteriën die op de roosters blijven hangen te vernietigen. Hoewel het waar is, zullen de vlammen het fatsoenlijke werk doen om die bacteriën te vernietigen, maar ze zijn niet 100 procent effectief. En als je ze geen tijd geeft om het werk te doen, hebben ze geen enkele schoonmaakimpact. Dat kan je verpesten gegrild diner.

Hoe u uw grill goed voorbereidt, zodat u niet ziek wordt

1. Verwarm de grill vijf tot 10 minuten voor. Beknibbel niet op dit deel van het proces, zelfs als u haast heeft. Niet alleen zal de voorverwarmingsfase het proces van het wegbranden van de vastzittende stukjes voedsel en het vernietigen van bacteriën beginnen, het helpt de roosters voor de maaltijd van vanavond te primen. Roosters die niet worden voorverwarmd zijn relatief gezien te koud om uw voedsel goed te kunnen koken. Als je een stuk kip op te koele grillplaten steekt, dan het stuk gegrilde kip zal zich hechten aan de roosters en het verwijderen ervan zal bijna onmogelijk zijn. Wat je krijgt als je de vastzittende kip probeert te verplaatsen, zijn stukjes en tranen, geen perfecte scheurstrepen.

Gasgrills hebben mogelijk een voorverwarmingsfase van 10 tot 15 minuten nodig omdat de vlammen en hitte op deze fornuizen niet zo sterk zijn als houtskoolgrills. Het duurt langer voor de metalen staven of keramische staven die fabrikanten gebruiken om meer stralingswarmte te produceren (de warmte die kookt het deel van het vlees dat niet in contact komt met de hete roosters) om warm genoeg te worden om te koken en ontworpen. Houtskoolgrills produceren van nature meer stralingswarmte, waardoor ze mogelijk niet zo lang nodig hebben om op te warmen.

2. Schrob het grilloppervlak. Verspil geen tijd aan het schrobben van een koude grill en besteed geen extra minuten nadat u hebt gekookt om schoon te maken. (Je bent toch klaar om te eten, toch?) De beste tijd om de grillroosters van je grill schoon te maken, is direct nadat deze is voorverwarmd en voordat je weer begint te koken. Dat is wanneer het vet en de resten op de grillroosters het gemakkelijkst te verwijderen zijn, en alle voedsel - of restanten van dieren die tussen uw maaltijden hebben bezocht - worden weggewassen. Gebruik een stevige staalborstel. Als de haren loskomen tijdens het reinigen, gooit u de borstel weg. Je wilt geen losse draden bij je eten.

3. Olie de roosters indien nodig. Veel voedingsmiddelen houden niet vast aan goed verwarmde grillroosters, maar sommige delicate gerechten - vis, groenten, fruit - misschien alleen vanwege hun zachte aard. U kunt helpen voorkomen dat ze blijven plakken, waardoor vastzittende resten die later een bacteriedoel kunnen worden, worden verminderd door roosters in te oliën.

VERWANT:De ultieme gids voor het grillen van groenten, volgens professionele koks

Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals koolzaadolie of maïsolie. Olijfolie kan te gemakkelijk verbranden, waardoor het voedsel een bittere of vieze smaak achterlaat. Dompel een papieren handdoek in een kleine kom gevuld met olie om de grill snel in te oliën. Pak het keukenpapier met een lange tang en wrijf het over de roosters. Als er vlammen uit de houtskool of branders schieten, wacht dan tot ze zijn gedoofd, zodat je niet het risico loopt de papieren handdoek aan te steken.