Bourbon Fruit-Swirl Brood Recept

Stap 1

Breng melk aan de kook in een kleine pan op medium. Haal van het vuur en voeg in blokjes gesmeerde boter toe. Laat afkoelen tot warm aanvoelt, 5 tot 8 minuten. Klop eieren.

Stap 2

Klop bloem, gist, ¼ kopje suiker en ½ theelepel elke kaneel en zout in een grote kom. Voeg geleidelijk het warme melkmengsel toe, roer tot het net is gecombineerd en er geen droge plekken meer zijn. Breng over op een licht bebloemd oppervlak; kneed het deeg, het bloemoppervlak zo nodig, tot het glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten. Breng over in een beboterde kom; bedek met plasticfolie. Plaats op een warme, tochtvrije plek tot het in grootte is verdubbeld, ongeveer 1½ uur. (Op dit moment kan het deeg maximaal 3 dagen worden verpakt en gekoeld.)

Stap 3

Meng ondertussen rozijnen, dadels en bourbon in een kom en duw het fruit naar beneden om onder te dompelen. Laat 30 minuten staan. Giet af, bewaar 1 eetlepel bourbon; overbrengen naar een keukenmachine (gooi resterende bourbon weg). Voeg sinaasappelschil, 2 eetlepels gesmolten boter en de resterende ½ theelepel kaneel en ¼ theelepel zout toe; puls tot een dikke maar smeerbare pasta, ongeveer 15 keer.

Stap 4

Vet een broodpan van 9 bij 5 inch in met boter. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak; uitrollen tot een vierkant van 15 inch. Verspreid fruitpasta gelijkmatig over het deeg tot aan de randen. Rol in een logboek; snijd ze in de lengte doormidden om 2 lange stukken te maken. Draai de stukken deeg met de afgesneden kanten naar boven om een ​​lange spiraal te vormen; stop eronder. Overbrengen naar voorbereide broodvorm. Hoes; laten rijzen op kamertemperatuur tot gezwollen, 1 tot 1½ uur.

Stap 5

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bestrijk de bovenkant van het brood met de resterende 1 eetlepel gesmolten boter; bestrooi met de resterende 1 eetlepel suiker. Bak tot goudbruin, 45 tot 50 minuten (tent na 35 minuten, indien nodig, met folie om overbrown te voorkomen). Laat afkoelen in de pan, ongeveer 10 minuten. Haal het brood uit de pan en plaats het op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur. Om te bewaren, stevig in plastic folie wikkelen; maximaal 3 dagen bij kamertemperatuur bewaren of maximaal 1 maand invriezen. Warm de plakjes op in de broodrooster om op te warmen.